Как приготовить жареных кальмаров (рецепт с фаршированной греческой фетой!) от Дайан Кочилас

Кальмары — один из самых популярных морепродуктов Средиземноморья. Посмотрите, как я готовлю великолепный рецепт фаршированных кальмаров, начинённых греческой фетой и идеально зажаренных на гриле.

Эти фаршированные кальмары, приготовленные на гриле в ретро-стиле, — классика таверн и часто встречаются в рыбных ресторанах на Афинской Ривьере. Можно использовать замороженных кальмаров, но убедитесь, что трубочки достаточно большие, чтобы наполнить их.

Ингредиенты:

450 г (1 фунт) кальмаров, желательно свежих, очищенных (6–8 кусочков длиной 15–20 см)
2 столовые ложки греческого оливкового масла первого отжима (extra virgin) и больше по необходимости
1 красная или желтая луковица, нарезанная
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1½ стакана (225 г) измельченной греческой феты
½ стакана (50 г) крупно натертого сыра гравьера или кефалогравьера, или любого мягкого сыра из овечьего молока с ореховым вкусом
½ стакана (120 мл) свежего сыра анфотиро или рикотта (отцеженного)
½ стакана (25 г) измельченного свежего укропа
½ стакана (25 г) измельченной свежей мяты
Мелко натертая цедра 1 лимона
1 среднее яйцо
1 чайная ложка молотого розового перца
Соль и свежемолотый черный перец
2–6 столовых ложек панировочных сухарей по необходимости

Обратите внимание на рецепт запеченных кальмаров, фаршированных фетой рецепт на моем сайте: https://www.dianekochilas.com/baked-f...