Fettuccine con cavolfiore e guanciale - È sempre mezzogiorno 20/01/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio prepara un primo piatto gustoso e cremoso utilizzando le fettuccine del produttore in collegamento.
Antonio sgrana il cavolfiore e recupera le cimette, quindi le cuoce in abbondante acqua calda per circa 14 minuti. Al termine, preleva le cimette e le mette da parte. Fa lo stesso con l’acqua di cottura. Nel frattempo, in una pentola, scioglie il burro, aggiunge l’amido di mais e lascia cuocere per un paio di minuti, mescolando. Unisce l’acqua di cottura del cavolfiore e amalgama fino ad addensare. Aggiusta di sale e pepe. A questo punto affetta il cipollotto e lo rosola in una padella con un filo di olio per circa 4 minuti. Aggiunge il guanciale tagliato a listarelle e soffrigge per qualche minuto, poi unisce il timo e la crema di cavolfiore, quindi mescola. Intanto, nella restante acqua di cottura del cavolfiore già salata, cuoce le fettuccine. Ultimata la cottura, le scola direttamente nella padella con il guanciale e la crema di cavolfiore. Aggiunge le cimette di cavolfiore, il formaggio grattugiato e mescola. Completa con cubetti di provola fresca e foglie di basilico. Serve.

Ingredienti:
320 g di fettuccine
600 g di cavolfiore
160 g di guanciale
80 g di provola fresca
40 g di burro
60 g di formaggio grattugiato
1 cipollotto
500 ml di acqua di cottura del cavolfiore
40 g di amido di mais
Olio evo
Timo
Basilico
Sale e pepe