100% bio & local dans les cantines c'est possible ! - Mouans-Sartoux

Dans le cadre de l'opération http://www.0phyto-100pour100bio.fr, la commune de Mouans-Sartoux s'est lancé le défi de proposer du 100% bio et local dans ses trois restaurants scolaires qui préparent 1000 repas par jours !

Gilles Pérole, adjoint au Maire de Mouans-Sartoux et président de l'association Un Plus Bio, nous explique que le passage aux repas 100% bio n'a pas engendré de coût supplémentaire. Pour se faire, l'équipe a réussi à diminuer de 80% les déchets alimentaires en passant de 147 grammes de déchets par assiette en 2010 à 30 grammes par assiette en 2016 ! Cette diminution de 80% des déchets a engendré 0,20€ d'économie qui ont permis de compenser le prix des denrées un peu plus élevé en bio.

Pour améliorer l'approvisionnement en produits bio et locaux, la commune a créé sa propre régie agricole de 4 hectares ! Ce qui permet de produire des légumes frais et de saisons au plus proche des trois cuisines ! Gilles Pérole justifie la raison de la création de cet espace en plein cœur de l'agglomération « Soit les agriculteurs de la région ne faisaient pas de bio, soit ils en faisaient mais n’étaient pas en mesure de répondre à nos besoins ».

Aujourd'hui Mouans-Sartoux produit 1000 repas par jour ce qui représente à peu près 140 000 repas par an uniquement en bio ! Comme quoi tout est question de choix...

Gilles Pérole en profite pour faire le point sur la restauration collective bio qui est aujourd'hui discuté entre l'Assemblée nationale et le Sénat dans le cadre de la loi d'ancrage territorial de l'alimentation.

Mouans-Sartoux a reçu le premier prix des "communes bio" de 5000 à 15000 personnes, le 2ème prix des "communes bio sans pesticides" de la campagne "Zéro phyto 100% bio".

Cette campagne est une initiative de http://www.generations-futures.fr, http://www.bioconsomacteurs.org et http://www.agirpourlenvironnement.org.

Une vidéo réalisée par Guillaume Bodin http://www.dahuproduction.com