Mkatra foutra / mkatre wa foutra / Galette comorienne

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#cuisinecomorienne #swahilicuisine

le mktara foutra est un pain ou galette à la poêle à base de lait de coco et de graines sésame d'origine Tanzanienne et Comorienne
autrement appelé pains au graines de sésame.
mkatre ou mkate qui veut dire pain
en swahili ou en grand comorien
ufutra qui veut dire graines de sésame
en
swahili
les Comores ont beaucoup de choses en commun avec la Tanzanie
il ya plusieurs versions de makatra foutra , il ya celui qu'on cuit au charbon et celui à la poêle sans le retourner sur le charbon ou sur le feu
il ya le plus épais et le moins épais
ici je vous propose le moins épais
qui est le favoris de ma famille
enjoy

Ingrédients :

500g de  farine
600ml de lait de coco
11g de levure boulangère
1cc sel
Beurre/ghee
Quelques graines de sésame



Mélanger la farine et le sel , ajouter la levure .
Versez y le laitet mélangez le tout (bien battre à la main c'est mieux)
La pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse (ajoutez au besoin un peu d'eau tiède ou un peu de farine si c'est trop liquide).

 Laisser reposer la pâte au chaud , afin qu'elle gonfle bien.

Badigeonner un peu de beurre dans une petite poêle au moment de la cuisson ou préparer un bol avec un peu d'eau légèrement salée. Humidifiez du bout des doigts le fond de la poêle à chaque cuisson.

versez une ou 2 louches de pâte
dans la poêle
Baissez le feu et couvrez.

parsemer de sésame ,retourner le pain afin de terminer la cuisson de l'autre coté.

 Quand le pain est brun, le retirer du feu et beurrer légèrement le côté sésame

à servir avec une bonne sauce de viande ou un curry au choix


Bon appétit 🥰








the mktara foutra is a sésame bread it's Tanzanian and Comorian
mkatre or mkate which means bread
in Swahili or in Grand Comoro
ufutra which means sesame seeds
in
swahili
the comoros have a lot in common with tanzania
There are several versions of makatra foutra, there is the one cooked in charcoal and the one in a pan without turning it over on the charcoal or on the fire
there is the thickest and the least thick
here I offer you the thinner
which is my family favorite
enjoy

Ingredients:

500g of flour
600ml coconut milk
11g instant yeast
1tsp salt
Butter / ghee
Some sesame seeds



Mix the flour and salt, add the yeast.
Pour in the milk and mix everything together (beat well by hand is better)
The dough should be neither too liquid nor too thick (add a little lukewarm water or a little flour if it is too liquid).

Let the dough rest warm, so that it swells well.

Brush a little butter in a small frying pan when cooking or prepare a bowl with a little lightly salted water. Moisten the bottom of the pan with your fingertips each time you cook.

pour one or 2 ladles of dough
in the pan
Lower the heat and cover.

sprinkle with sesame, turn the bread to finish cooking on the other side.

When the bread is brown, remove it from the heat and lightly butter the sesame side

to serve with a meat sauce or with the curry of your choice


Have a good meal 🥰