Prépare à l’avance Dessert de Noël facile : Bûche Passion Framboise

Bûche de Noël passion framboise, avec un insert framboise bien gélifié et une mousse passion ultra légère 😍
Recette simple, parfaite pour préparer votre dessert de Noël à l’avance et le garder au congélateur jusqu’au jour J.

Je vous montre toute la recette :

Insert framboise (avec ou sans mixeur/tamis, à vous de choisir)

Biscuit génoise express dans un moule à cake

Mousse passion au mascarpone, bien légère mais qui se tient

Montage dans un moule à bûche 25 cm + insert 25 cm

Organisation pour préparer la bûche un mois avant sans stress

🧊 INSERT FRAMBOISE (moule insert 25 cm) https://www.amazon.fr/dp/B0B9791CSB?r...

350 g de framboises surgelées

70 g de sucre

4 feuilles de gélatine (ramollies dans l’eau froide)

Mettre les framboises surgelées et le sucre dans une casserole et porter à ébullition en mélangeant.

Quand les framboises sont bien « éclatées », vous pouvez :

soit donner un coup de mixeur plongeant pour lisser,

soit garder la texture avec les pépins (comme moi).
(Option : passer au tamis si vous ne voulez pas les pépins.)

Hors du feu, ajouter les 4 feuilles de gélatine essorées, fouetter pour bien les dissoudre.

Verser dans un moule à insert 25 cm (lien en description) et mettre au congélateur jusqu’au lendemain, le temps que ce soit bien pris.

🧁 BISCUIT GÉNOISE (moule à cake)

1 œuf

25 g de sucre

25 g de farine

Fouetter l’œuf et le sucre 10 minutes au batteur jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne très mousseux.

Avec une petite quantité comme ça, il faudra souvent rehausser la cuve si vous utilisez un batteur électrique.

Tamiser la farine par-dessus et l’incorporer délicatement à la maryse.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné, lisser la surface.

Cuire à 180°C pendant 15 min (four préchauffé).

Laisser refroidir puis retailler le biscuit pour qu’il rentre bien dans le moule à bûche sans dépasser.

🥭 MOUSSE PASSION (moule bûche 25 cm) https://www.amazon.fr/dp/B07HC3KRHQ?r...

5 feuilles de gélatine (dans l’eau froide)

300 g de coulis passion ou mangue-passion (2 petites bouteilles du commerce, rayon pâtisserie)

300 g de crème liquide 30 % bien froide

75 g de mascarpone

50 g de sucre

Mettre les 5 feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Monter ensemble la crème, le mascarpone et le sucre : texture ferme mais pas trop, pas besoin d’une chantilly ultra serrée.

Faire chauffer les 300 g de coulis passion (micro-ondes ou casserole) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Hors du feu, essorer la gélatine et l’ajouter dans le coulis chaud. Fouetter pour bien la dissoudre, sans morceaux.

Laisser le coulis tiédir (il doit être chaud mais pas brûlant), puis l’ajouter en plusieurs fois dans la crème montée, en mélangeant délicatement à la maryse.

🧱 MONTAGE DE LA BÛCHE

Moule à bûche 25 cm (lien en description)

Insert framboise congelé

Mousse passion

Biscuit génoise

Verser la mousse passion dans le moule à bûche aux 3/4 de la hauteur.

Démouler l’insert framboise (bien congelé) et le déposer au centre, en l’enfonçant légèrement.

Tapoter le moule pour chasser les bulles d’air et bien faire remonter la mousse sur les côtés.

Recouvrir avec le reste de mousse passion pour bien lisser.

Poser le biscuit génoise retaillé par-dessus, appuyer légèrement.

Filmer et mettre au congélateur jusqu’à prise complète (idéalement une nuit ou plus).

❄️ DÉMOULAGE & ORGANISATION

Vous sortez la bûche directement du congélateur et vous la démoulez aussitôt pendant qu’elle est bien dure.

Si vous avez besoin de récupérer le moule pour faire une autre bûche, vous pouvez remettre la bûche démoulée au congélateur sur un support plat.

Pour la dégustation : compter environ 5 heures de décongélation au réfrigérateur.

Exemple : la sortir le matin du 24 pour un service le 24 au soir.

Cette bûche peut être préparée jusqu’à 1 mois à l’avance : c’est l’idéal pour ne pas se prendre la tête avec le dessert le jour J.

💬 Dites-moi en commentaire si vous préférez :

les bûches exotiques comme celle-ci,

ou les bûches chocolat/praliné plus classiques ?

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