FETTUCCINE FATTE IN CASA / ricetta senza glutine

👀 INGREDIENTI per 4 persone:
👉300 gr di farina mix per pasta fresca senza glutine
👉4 uova medie
👉sale un pizzico
👉farina di riso finissima senza glutine q.b.

✍️PROCEDIMENTO:
Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e la farina setacciata, poca alla volta.
Impasta prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto sodo ma non troppo duro.
Copri con la pellicola e lascia riposare per circa 30 minuti, preferibilmente in frigo.
Trascorso questo tempo cospargi il piano di lavoro con farina di riso finissima, taglia il panetto in parti più piccole e schiacciale con le mani, continuando a spolverizzare con la farina di riso.
Stendile con la macchina tirapasta, inizia con lo spessore più grande e man mano riducilo fino a quello desiderato.
Ai primi passaggi la sfoglia tende a rompersi, ripiegala in due e procedi ancora nel tirapasta fino ad ottenere una sfoglia liscia.
Una volta preparate le sfoglie tagliale nel formato fettuccina.
Cospargi ancora farina di riso per evitare che si attacchino.
⏰Cuoci in abbondante acqua salata per due minuti e condisci a piacere.

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