【簡単】牛すじスパイスカレーとクミンライスの作り方。コクを出す秘訣とビーフ系カレーに合う風味付け！
Автор: カレーつくろうよ / 簡単カレーレシピ
Загружено: 2022-07-27
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コスパの良い牛すじ肉を使ったスパイスカレーのレシピです。牛すじ肉は圧力鍋を使うと簡単にホロホロふるふる美味しく仕上がります。市販のルーを使わず香味野菜とスパイスで作るカレーは、野菜の旨味と甘味・牛すじの濃厚な旨味とコク・スパイスの刺激と香りが混然一体となったおススメの一皿です。美味しいカレーに合わせて香り豊かなクミンライスも是非お試しください！
◆◆◆ 材料一覧 ◆◆◆
牛すじのスパイスカレー（二皿分）
＜カレーベース＞
玉ねぎ 200g（1/2）
にんじん 80g（1/3）
セロリ 50g（1/3）
しょうが、ニンニク 1片
トマト缶 150g
牛すじの煮汁 300cc
＜具材＞
牛すじ肉 200g
長ねぎの青い部分、野菜くず 少々
しょうが 1片
料理酒 50cc
＜ホールスパイス（テンパリング用）＞
ブラウンマスタードシード、クミンシード 各2g（小さじ１）
チリホール 2本
サラダ油 大さじ２
＜パウダースパイス＞
コリアンダー、クミン 各3g（小さじ1.5）
ターメリック 2g（小さじ１）
フェヌグリーク、カイエンペッパー、オールスパイス、ホワイトペッパー 各1g（小さじ1/2）
ガラムマサラ 2g（小さじ１）
＜調味料＞
塩 5g（小さじ１）
醤油 小さじ1
お好みどろソース 大さじ１
はちみつ 適量
赤ワイン 50cc
ワインビネガー 大さじ１
＜クミンライス＞
米 2合
無塩バター 10g
クミンシード 2g（小さじ１）
ベイリーフ 2枚
◎◎◎ 代替レシピ ◎◎◎
１、ホールスパイスをお持ちでない場合はテンパリングをしないでもOKですよ。
２、パウダースパイス7種は、Ｓ＆Ｂの赤缶（12g：大さじ２）に替えても美味しく出来ますよ。
３、クミンライスを白米に替えても美味しいですよ。
スパイスを料理に取り入れて、健康的な笑顔のあふれる毎日を送りましょう！
Let's have fun with CURRY LIFE.
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