Легкий, сливочный, лимонный рулет 🍋😋

Состав 📝

Для бисквита:

✅️ 4 средних яйца
✅️ 1 шепотка соли
✅️ 100 г сахара 
✅️ 1 ч. л. экстракта ванили
✅️ 80 г универсальной муки (2/3 стакана)
✅️ 20 г кукурузного крахмала (2 ст.л.)
✅️ цедра 1 лимона
✅️ 1-2 ст л лимонного сока

Для лимонного крема:

✅️ сливочного сыра (например,  маскарпоне)
✅️ 200 мл жирных сливок
✅️ 60 г сахарной пудры
✅️ цедра 1 лимона
✅️ 2-3 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
✅️ упаковка загустителя сливок

Для украшения:

✅️ сахарная пудра


Приготовление 🗒

Разогрейте духовку до 180°

1 этап. Яйца взбейте с солью до образования пены, затем медленно добавляйте сахар. Взбивайте минимум 5 минут, пока пена увеличится в объёме. Добавьте экстракт ванили, цедру лимона и лимонный сок.


2 этап. Смешайте муку с кукурузным крахмалом и аккуратно добавьте в тесто. Сильно не перемешивайте, чтобы взбитые яйца оставались воздушными.


3 этап. Равномерно распределите тесто на противне и выпекайте около 10-12 минут до золотистого цвета (проверьте готовность зубочисткой).


4 этап. Положите готовый горячий бисквит открытой стороной на другой пергамент. Аккуратно снимите пергамент, на котором выпекали.  И скрутите бисквит в рулет вместе с пергаментом с длинной стороны. И оставьте до полного остывания.  


5 этап. Для начинки смешайте сливочный сыр, сливки с сахарной пудрой, лимонной цедрой, загустителем сливок и лимонным соком. Взбейте всё вместе до состояния крема.  


6 этап.  Разверните остывший бисквит и равномерно распределите на него лимонный крем, оставив немного места по краям.
Сверните рулет с кремом так, чтобы шов остался внизу. 


7 этап. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей. 


Приятного аппетита 😋🍋🍰