Дегустация ржаного виски Gary Oak Finished от Stillhead — уникального канадского виски с острова ...

Выпуск 786. В этом воскресном выпуске представлена ​​небольшая, но особенная бутылка: ржаной виски с выдержкой в ​​бочках Gary Oak от винокурни Stillhead Distillery на острове Ванкувер, в городе Дункан. Образец попал ко мне через Пола из Crown Cellars в Калгари благодаря Бреннану, владельцу и главному дистиллятору Stillhead. Я познакомился с ним в BC Distilled ранее в этом году.

Я допустил ошибку во время съёмок — этот ржаной виски не выдерживался четыре года в бочках Gary Oak. Вместо этого он провёл три с половиной года в новых дубовых бочках, а затем ещё пять-шесть месяцев выдерживался в бочках Gary Oak. Gary Oak — один из немногих местных видов дуба в Британской Колумбии, и Stillhead проделывает замечательную работу, собирая естественно упавшие деревья для изготовления собственных бочек. Этот конкретный Gary Oak был привезён из Орегона, к югу от границы.

В бокале этот ржаной виски звучал живо:
– Специи, корица, тёмный дуб, лёгкий оттенок тёмной вишни
– Много яблока в аромате
– С водой: мягче, слаще, меньше фруктов, больше патоки и специй для выпечки
– Даже лёгкий намёк на имбирное печенье

Отличный воскресный образец, и он показался мне очень кстати после вчерашнего обсуждения того, как наши межпровинциальные торговые законы продолжают мешать распространению канадского виски по всей Канаде.

Вы когда-нибудь пробовали виски с выдержкой Gary Oak?
Вы бывали в Stillhead или пробовали что-нибудь из винокурен острова Ванкувер?
Как вы считаете, стоит ли канадским винокурням больше внимания уделять местным видам дуба?