Caldo de peixe à moda de Cabo Verde | Sabores da terra | Milocas

Cozinha de Cabo Verde com o CCCV

Venha descobrir e aprender a fazer os sabores da nossa terra!

O CCCV convidou algumas personalidades para ensinarem a confecionar alguns dos pratos mais conhecidos de Cabo Verde. Neste terceiro episódio, a cozinheira Milocas ensina a fazer caldo de peixe à moda de Cabo Verde.

Assista ao vídeo e confira as receitas completas e mais algumas dicas abaixo!

| CALDO DE PEIXE À MODA DE CABO VERDE |

º Ingredientes:

300g de mandioca
300g de batata doce
4 bananas bem verdes
3 tomates maduros sem pele
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
3 postas de pargo fresco
1 folha de louro
1 punhado de coentro
pimenta branca a gosto
sal a gosto
1 lata de leite de coco
Malagueta a gosto (opcional)

º Preparação:

1. Uns minutos antes de começar os preparativos, polvilhar as postas de peixe com um pouco de sal grosso e reservar.

2. Cortar a mandioca em quartos, a batata doce e a banana verde em rodelas médias, a cebola e os pimentos em rodelas e picar o alho e o coentro. Reservar os ingredientes em recipientes separados.

3. Num tacho largo e suficientemente alto, colocar a mandioca, a banana verde, a batata doce e as postas de pargo a que se retirou o excesso de sal. Adicionar o tomate, os pimentos, a cebola, o alho, a folha de louro e o coentro.Temperar com um pouco de sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

4. Levar o tacho ao lume baixinho até levantar fervura e começar a cozer. Espetar a ponta da faca na batata doce para verificar se está ligeiramente cozida.

5. Nessa altura, acrescentar o leite de coco e deixar apurar. Retificar o sal e, antes de servir, deixar repousar por breves minutos.

6. Pode servir acompanhado de arroz branco

Dicas:

7. É importante cozer em lume baixinho, para que os ingredientes libertem água e sabor. Um truque é fazer uma cama com tomate antes de colocar a mandioca, para ter a humidade necessária para a cozedura

8. A ordem de colocação no tacho tem em conta os ingredientes que demoram mais tempo a cozer (mandioca, banana verde, batata doce, peixe)

9. Caso se prefira, pode-se usar outros peixes, desde que a carne tenha consistência firme e a posta seja suficientemente grande (corvina, garoupa, etc.)

10. Basta 1 fiozinho de azeite, porque o leite de coco já tem bastante gordura

Agradecimentos

º Belmira Andrade "Milocas"
º Bistrô Crioulo - Rua de São Bento nº 640, 1250-222 Lisboa - Portugal