Bolo do caco (рецепт большой порции муки в 25 фунтов)

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ:

Сайт Just Cook With Michael: https://justcookwithmichael.com/

КУХОННЫЕ ВЕЩИ:

МУКА
25 фунтов муки. Сколько граммов в 25 фунтах муки?
11 350 г (100%)

ВОДА
11 350 x 0,54 (54%) = 6178 г или мл = 26 стаканов = {1,5 галлона + плюс ещё 2 стакана воды} (Обновление от августа 2025 года: я также приготовил это блюдо всего с полутора галлонами воды [6 квартами], и оно получилось отлично, немного легче в обращении, потому что тесто стало немного менее липким.)

КАРТОФЕЛЬ
16% пюре из белого батата. (1816 г) {2 кварты или 8 стаканов картофельного пюре} на каждые 25 фунтов муки

СОЛЬ
11350 x 0,025 (2,5%) = 280 г = 1 стакан соли (не более одного стакана) на каждые 25 фунтов муки (вес соли должен составлять от 2% до 2,5% от веса муки)

ДРОЖЖИ
11350 x 0,015 = 170 г активных сухих дрожжей (20 столовых ложек) (1,5%)

{используйте только 4 столовые ложки дрожжей [33 г], если вы бродите хлеб ночью}

xx. ИНСТРУМЕНТЫ

Пергаментная бумага: используется для покрытия стола и ножек тестомесильной машины для облегчения уборки. Обычно она находится на кухне в зале.

2 галлона бумажных пакетов: для продажи хлеба

Как минимум один дополнительный 5-фунтовый мешок муки: для присыпки стола и бумажных тарелок по мере необходимости.

Скотч: для приклеивания пергаментной бумаги

Два больших листа или скатерти: для накрытия отдельных буханок, пока они поднимаются

Пакеты с застежкой-молнией:

Полиэтиленовая пленка: для накрытия теста

Бумажные тарелки: для второй расстойки

2 скребка для теста

2 веса, 2 термометра

Один нож для нарезки петрушки и чеснока

Второй нож для разрезания пакетов с мукой

Два металлических лопатки или лопатки для переворачивания хлеба.

Столовые ложки:

Мерные стаканы:

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ:

INSTAGRAM:   / justcookwithmichael  
FACEBOOK:   / justcookwithmichael  
PINTEREST:   / justcookwithmichael  

ФОТОТЕХНИКА:
Canon EOS 6D: https://amzn.to/2WL9tQ9
Объектив Canon EF 40mm f/2.8 STM с фиксированным фокусным расстоянием: https://amzn.to/3hnxwMP
Объектив Canon EF 70-300mm f/4.5-6 is II USM: https://amzn.to/3fSesWv
Объектив Canon EF 50mm f/1.8 STM: https://amzn.to/2ZUXktX
Andoer Цветное металлическое макрокольцо с электронным TTL-автофокусом и автофокусом для Canon EOS EF EF-S 60D 7D 5D II 550D, красное: https://amzn.to/2ZPvQpc

________________________________________________________________________
JustCookWithMichael является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать на рекламе и размещении ссылок на Amazon.com. Amazon выплачивает доход сайту и каналу YouTube за использование ссылок на товары.