Lauki Cofta Recipe | Healthy bhi Testy bhi Lauki Kofta by Cooking Kahani

लौंकी कोफ्ता रेसिपी
🥘 कोफ्ते के लिए सामग्री (आपके अनुसार)
लौंकी — जितनी ज़रूरत (लगभग 1–1.5 कप कद्दूकस की हुई)
होममेड पनीर — 80 g
मैदा — 3 tbsp
सूजी — 1 tbsp
चीनी — थोड़ी-सी (एक चुटकी)
नमक — स्वादानुसार
हरी मिर्च — 2 (बारीक कटी)
अदरक पेस्ट — ½ इंच
तेल — तलने के लिए

ग्रेवी के लिए सामग्री (आपके अनुसार)
प्याज़ — 2 (कटी हुई)
टमाटर — 1 (कटा हुआ)
काजू — 12
लहसुन — 7–8 कली
अदरक — ½ इंच
कसूरी मेथी — 1 tsp
तेज पत्ता — 1
सूखी लाल मिर्च — 1
दालचीनी — 1 छोटा टुकड़ा
लाल मिर्च पेस्ट — 2 tbsp
हल्दी — ¼ tbsp
धनिया-जीरा पाउडर — ⅓ tbsp
नमक — स्वादानुसार
तेल — 3–4 tbsp
हींग — एक चुटकी
पानी — ज़रूरत अनुसार

कोफ्ते बनाने की विधि
लौंकी को कद्दूकस करें, हल्का सा निचोड़ लें ताकि ज्यादा पानी न रहे।
इसमें पनीर, मैदा, सूजी, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, नमक, चीनी मिलाएँ।
अच्छा-सा मिश्रण गूँथें। यदि बहुत गीला लगे, थोड़ा मैदा और डाल सकते हैं।
छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।

ग्रेवी बनाने की विधि
1️⃣ आधार तैयार करें
एक पैन में 1 tsp तेल गरम करें।
प्याज़, लहसुन, अदरक डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर और काजू डालें, 3–4 मिनट पकाएँ।
इसे ठंडा होने दें और फिर स्मूद पेस्ट बना लें।

2️⃣ ग्रेवी तड़का
पैन में 3–4 tbsp तेल गरम करें।
तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, हींग डालें।
अब लाल मिर्च पेस्ट, हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर डालकर 30 सेकंड भूनें।
अब प्याज़-टमाटर-काजू वाला पेस्ट डालें।
3–4 मिनट भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
नमक और पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें (आप जितनी चाहें उतनी)।
आखिर में कसूरी मेथी क्रश करके डालें।

🍽️ सर्व करते समय
ग्रेवी तैयार होने के बाद गैस बंद करें।
खाने से ठीक पहले कोफ्ते ग्रेवी में डालें ताकि टूटे नहीं।
5–10 मिनट ढककर रखें।

Boring Lauki Ka Testy Kofta Jarur Banaye


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