НАШ ПЕРВЫЙ В ЖИВУЮ СЕССИИ ВОПРОСОВ И ОТВЕТОВ 😍 + Лучшее мезе из баклажанов: MÜTEBBEL ❤️ Тахини + ...

На этой неделе мы провели нашу первую сессию вопросов и ответов в прямом эфире и вместе приготовили потрясающее мезе из баклажанов MÜTEBBEL.. 😍❤️ Вы спрашивали, мы отвечали, и это было просто СУПЕР! 🤩Спасибо всем, кто участвовал и готовил вместе с нами! Если хотите больше подобных видео, не забудьте оставить комментарий ниже! ⬇️⬇️

Мютеббель

Порций: 2-3
Сложность: Легко
Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 20 минут

4 крупных баклажана
3 столовые ложки тахини
5 столовых ложек йогурта с горкой (250 г)
2 горсти фисташек (40 г), крупно нарезанных (настоятельно рекомендуется использовать сырые и зелёные)
1,5 столовых ложки сливочного масла
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли с горкой
2 зубчика чеснока, очищенных

Для украшения:
3 веточки петрушки (листья оборваны)
3 щепотки красного перца
Цедра ½ лимона

• Проткните баклажаны ножом или вилкой. Поскольку в баклажанах есть воздух, они могут лопнуть при нагревании. Этот шаг поможет этого избежать. • Если вы используете газовую горелку, поместите баклажаны прямо над источником тепла. Вы также можете разместить их на решетке. Так баклажаны будет легче переворачивать, но время приготовления увеличится. Готовьте, периодически переворачивая, пока баклажаны не станут полностью мягкими и не покроются корочкой. Они будут готовы примерно через 10-15 минут. Проверьте готовность баклажанов у основания и снизу.
• Если вы используете духовку, разогрейте ее до 250 °C (480 °F) в режиме гриля. Положите баклажаны на противень и поставьте противень в духовку. Установите противень на вторую полку сверху. Готовьте, периодически переворачивая, пока баклажаны не станут полностью мягкими и не покроются корочкой. Они будут готовы примерно через 20-25 минут. Проверьте готовность баклажанов у основания и снизу.
• Поместите обжаренные баклажаны в большую миску и накройте тарелкой. Дайте им потомиться пару минут. Так их будет гораздо легче очистить. • Тем временем смешайте в миске тахини, йогурт и ½ чайной ложки соли и отставьте в сторону.
• Растопите столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте фисташки минуту и ​​выключите огонь. Оставьте 1/3 фисташек для украшения.
• Работая с одним баклажаном, ножом сделайте надрезы и разверните их вдоль. Ложкой выньте мякоть. Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожуру.
• Раздавите чеснок со щепоткой соли. Измельчите баклажаны кухонным ножом.
• Добавьте чеснок, баклажаны и оливковое масло в сковороду и обжаривайте ещё 2 минуты. Посыпьте ½ чайной ложки соли и перемешайте.
• Выключите огонь и дайте смеси остыть в течение минуты. Добавьте тахини с йогуртом.
• Переложите мутеббель на блюдо. Натрите цедру половины лимона на мутеббеле.
• Посыпьте фисташками.
• Растопите половину столовой ложки сливочного масла в небольшой кастрюле. Когда масло начнет пениться, посыпьте хлопьями красного перца. Постоянное взбивание или вливание растопленного масла ложкой обратно в кастрюлю позволит ему насытиться воздухом и взбить пену.
• Полейте маслом мутеббеле и посыпьте листьями петрушки. Ваше невероятно вкусное и простое мезе готово, от которого вы будете в полном восторге.

►Подписаться на наш турецкий канал: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Чтобы быть в курсе событий на нашей кухне и в кулинарной школе;
►Facebook:   / refikaninmut...​  
►Instagram:   / ​  
►Twitter:   / refikabirgul​  
►Сайт: https://www.refikaninmutfagi.com​
►Изделия ручной работы, которые мы используем на нашей кухне: https://goo.gl/0aKsMW