Por qué la sabiduría medieval sobre la masa madre se perdió en la panadería moderna
Автор: Medieval Instinct
Загружено: 2026-01-04
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Los panaderos medievales conocían un secreto sobre la masa madre que hace que el pan moderno destruya el intestino.
Cada rebanada de pan de supermercado hoy en día tarda 45 minutos en prepararse. ¿Pan medieval? 24 horas. Y ese tiempo perdido es la razón por la que millones de nosotros sufrimos hinchazón, inflamación y sensibilidad al gluten que nuestros antepasados nunca tuvieron.
Porque durante esas 24 horas, algo ocurría en la masa. Los panaderos medievales, sin saberlo, usaban bacterias para desactivar un arma química oculta en cada grano de trigo. Un arma que el pan moderno aún conserva... pero el medieval no.
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