Como hacer una Tarta Sacher
Автор: Bavette-Gastronomia
Загружено: 2016-05-22
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Tarta Sacher con bizcocho de chocolate y cacao, confitura de albaricoque, ganache de chocolate y glaseado espejo.
INGREDIENTES PARA UNA TARTA SACHER DE 16 CM.
Para el bizcocho Sacher:
80 g mantequilla ablandada
70 g azúcar glas tamizada
80 g chocolate negro al 70% de cacao troceado pequeño o picado
3 yemas de huevo XL a temperatura ambiente
4 claras de huevo XL a temperatura ambiente
70 g azúcar común
80 g harina tamizada
20 g de cacao en polvo (opcional)
PARA EL ALMÍBAR Y EL RELLENO:
200 ml de agua
150 g de azúcar
150 g de confitura de albaricoque
PARA LA COBERTURA CON GANACHE:
140 ml de nata (crema de leche)
120 g de chocolate negro al 70% de cacao
40 g de mantequilla ablandada
PARA EL GLASEADO ESPEJO:
Ver video: • Glaseado de chocolate negro brillante
Autor: Ettore Cioccia
Página web: http://www.bavette.es
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Video editado con Imovie'11
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