FILM KONKURSOWY | Województwo lubelskie – Koło Gospodyń Wiejskich w Rossoszu

Krupnik na podrobach
Składniki na 8–10 porcji:
800 g żołądków drobiowych
2 l wody
4 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 por
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej (grubej)
liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz
natka pietruszki drobno pokrojona

W garnku zagotowujemy wodę. Wkładamy umyte i pokrojone drobniej żołądki drobiowe, które należy zagotować, a następnie odszumować. Wywar gotujemy do miękkości składników. Do ugotowanych żołądków dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz pokrojone warzywa, a także kaszę. Wszystko gotujemy do miękkości. Następnie podlewamy wrzącą wodą (około litra) i zagotowujemy. Na koniec dodajemy przyprawy: sól, pieprz i jako ostatni majeranek (roztarty w dłoniach). Posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki.


Kaczka pieczona z majerankiem podana z pierożkami z jabłkami i cynamonem
Składniki na 4–5 porcji:
1,5 kg tusza kaczki
2 łyżki oleju
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka soli

Składniki na pierożki:
1/2 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
3 łyżki oleju
szczypta soli
4–5 jabłek
cynamon

Kaczkę myjemy i osuszamy. Przygotowujemy marynatę: siekamy czosnek, sól, dokładnie ucieramy, następnie dodajemy majeranek, olej i wszystko mieszamy. Nacieramy dokładnie kaczkę i wstawiamy na noc do lodówki. Następnie wkładamy kaczkę do rękawa i pieczemy w temperaturze 200 ̊C przez około 30 minut. Zmniejszamy temperaturę do 180 ̊C i pieczemy jeszcze przez 1,5 godziny. Gorące mięso porcjujemy i podajemy z pierożkami.
Przygotowanie pierożków zaczynamy od zagniecenia ciasta z mąki, ciepłej wody, oleju i soli. Następnie wałkujemy ciasto na podsypanej mąką stolnicy i wycinamy szklanką krążki. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z cynamonem. Nakładamy nadzienie i zlepiamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie 5 minut od wypłynięcia.


Projekt sfinansowany z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.