FILM KONKURSOWY | Województwo zachodniopomorskie – Koło Gospodyń Wiejskich w Trzebieszewie

Zupa Kresowianka
Składniki na 10 porcji:
2 udka z kurczaka
3 marchewki
1/3 selera
1 por
1 pietruszka
1 pęczek pietruszki zielonej
1 kg ziemniaków
2 cebule
500 g mąki
2 jajka
5 l wody + 1/2 szklanki
sól, pieprz
1/3 kostki smalcu

Mięso z kurczaka myjemy, zdejmujemy z niego skórę, jeśli bulion ma nie być zbyt tłusty. Wkładamy mięso do garnka, zalać około 5 l wody i gotujemy. W tym czasie przygotowujemy warzywa i robimy makaron. Najpierw przygotowujemy ciasto na makaron z mąki, jajek i wody. Wszystkie składniki zagniatamy i rozwałkowujemy na cienkie płaty i odkładamy do przeschnięcia. Warzywa myjemy i obieramy. Marchew, seler, por, pietruszkę i ziemniaki kroimy w drobną kostkę, a natkę pietruszki drobno siekamy. Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy przygotowane wcześniej warzywa bez ziemniaków. Przygotowane wcześniej ziemniaki dodajemy, gdy marchew będzie miękka. Całość gotujemy, w tym czasie kroimy makaron z wcześniej przygotowanego ciasta. Surowy makaron wrzucamy do zupy, gdy wszystkie warzywa będą miękkie. Całość doprawiamy podsmażoną na smalcu cebulą pokrojoną w kostkę. Na koniec ugotowaną zupę posypujemy natką pietruszki.


Kotleciki siekane z piersi kurczaka na ziemniaku z rozmarynem
Składniki na kotleciki na 12 porcji:
2 piersi z kurczaka około 500 g
1/2 opakowania sera feta
10 suszonych pomidorów
1 opakowanie szynki parmeńskiej
pieprz
1 kostka masła

Składniki na ziemniaki z rozmarynem:
1 kg ziemniaków
pęczek świeżego rozmarynu
sól, pieprz
olej

Składniki na surówkę z ogórków:
1 słoik ogórków konserwowych
1 cebula
1 średnia marchewka
sól, pieprz
olej
ocet

Pierś z kurczaka drobno siekamy, dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory i ser feta. Farsz doprawiamy do smaku pieprzem i mieszamy do połączenia się składników. Z powstałego farszu formujemy kulki o średnicy około 5 centymetrów. Tak powstałe kotleciki owijamy szynką parmeńską. Podsmażamy na patelni na jasno złoty kolor i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Kotleciki pieczemy około 20 minut w temperaturze 180°C, funkcja góra–dół. Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy na ósemki. Smarujemy olejem i doprawiamy rozmarynem, solą i pieprzem. Tak przygotowane ziemniaki pieczemy do miękkości w temperaturze 180°C. Ogórki konserwowe ścieramy na tarce na talarki, marchew trzemy na tarce na grubych oczkach, natomiast cebulę kroimy w pióra. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy solą, pieprzem, olejem i octem.


Projekt sfinansowany z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.