Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

墨魚紅燒肉,上海家常菜的經典代表作

Автор: 麥可星級料理廚房

Загружено: 2023-01-24

Просмотров: 12348

Описание:

【麥可眷村菜之十七:上海墨魚紅燒肉】
這道墨魚紅燒肉是一個經典年菜,如果用傳統方式燉1小時,醬汁固然美味,但墨魚或軟絲的水會被榨出導致體積縮小,海鮮也因為長時間燉煮而吃不到本身鮮味。這邊做一個自己喜歡的改良版本,成品保留五花肉和海鮮鮮味但又融為一體,同學有空可以試試。

所需食材:
1. 排骨五花肉或五花三層肉1斤
2. 新鮮或活凍軟絲1隻
3. 青蔥4根
4. 洋蔥半顆
5. 鉅利老抽30克
6. 龜甲萬甘醇醬油10克
7. 一般紹興酒200克
8. 海鹽2克
9. 冰糖2克

作法
1. 將五花肉切塊後煎上色後撈起備用。
2. 青蔥洋蔥切段後在同一鍋中小火煸至金黃上色,下五花肉,兩種醬油,紹興和水至蓋過五花肉,上蓋,大火煮滾後轉微火燉1小時。
3. 關火開鍋,將表面逼出的油撈乾淨,轉大火縮至湯汁剩1/3,下糖鹽和切好刻花的軟絲拌至醬汁濃稠即完成。

解析:
1. 紹興不要用陳年或花雕,味道太重會蓋過食材味道且容易發苦,用最一般的玉泉紹興反而恰到好處。
2. 如果嘗試傳統作法,軟絲或墨魚則不用刻花,切塊後跟五花肉一起慢燉1小時即可讓軟絲表面預熱收縮變硬的薄膜軟化,入口也是非常軟嫩。
3. 肥大的軟絲是冬天的禮物,影片中的軟絲較小只是青少年,如果預算夠可以買一隻1000塊以上的成年軟絲,肉肥厚無比,吃起來更過癮。
4. 海鮮商通用的修清真空包花枝墨魚普遍味道不好,煮完也容易縮水,建議還是買新鮮或活凍的軟絲或花枝,才能體現這道年菜的價值。
5. 洋蔥和青蔥炸的越上色,這道上海菜的獨特風味則越迷人。
6. 這道菜如果不加軟絲,也是一道經典的上海紅燒肉。

祝同學們玉兔迎春,好運年年增,新春開運,鴻兔大展~

墨魚紅燒肉,上海家常菜的經典代表作

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#4167 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "IC8NMWRpwJo" ["related_video_title"]=> string(113) "寶哥推薦夏天食《涼瓜燜排骨》清熱解暑 | How Chef Po Cooks "Braised Pork Ribs with Bitter Melon"" ["posted_time"]=> string(23) "6 часов назад" ["channelName"]=> string(20) "酒滿飯寶 Chef Po" } [1]=> object(stdClass)#4140 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "gOtCBFr8DTI" ["related_video_title"]=> string(75) "家傳蘿蔔牛腩煲,全程不加一滴水,湯汁濃稠,肉鮮汁甜" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(24) "麥可星級料理廚房" } [2]=> object(stdClass)#4165 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "sGkglkl4g-c" ["related_video_title"]=> string(122) "整塊整條的牛小排和牛肋條,用蒸的清燉牛肉麵和一個萬用醬汁 ft. 提升英文寫作的三個方法" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(24) "麥可星級料理廚房" } [3]=> object(stdClass)#4172 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "y40LmIHk2sk" ["related_video_title"]=> string(123) "老上海紅燒肉_濃油赤醬,甜鹹適中,油而不膩,入口即化/最家常的本幫菜/快手眷村菜,上菜" ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(12) "章新漫談" } [4]=> object(stdClass)#4151 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "t6TSSzPvGFE" ["related_video_title"]=> string(180) "下饭天花板|10道酱香下饭菜|香到流口水【欢跳猫】#家常菜做法#一起學做菜#烹飪#美食#料理#美食教程 #家常菜 #food #cooking #delicious #like" ["posted_time"]=> string(22) "13 дней назад" ["channelName"]=> string(9) "欢跳猫" } [5]=> object(stdClass)#4169 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "8Bg-hGuanxU" ["related_video_title"]=> string(101) "Скотт Риттер - Россия вступилась за Иран, Израиль в ШОКЕ" ["posted_time"]=> string(24) "12 часов назад" ["channelName"]=> string(23) "Голос Разума" } [6]=> object(stdClass)#4164 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "mQWCk12V2MY" ["related_video_title"]=> string(117) "【國宴大師•炒紅燒肉】根本停不下筷子!這紅燒肉會勾魂,口水止不住的流~| 老飯骨" ["posted_time"]=> string(28) "11 месяцев назад" ["channelName"]=> string(9) "老饭骨" } [7]=> object(stdClass)#4174 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "WE2HUSIMZtE" ["related_video_title"]=> string(181) "Это правильный способ тушеных свиных ребрышек, цвет ярко-красный, мясо мягкое и тухлое, а научиться" ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(15) "阿朝哥美食" } [8]=> object(stdClass)#4150 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "HkUsob_YDz8" ["related_video_title"]=> string(72) "Afghanistan most famous street food compilation | Top 3 foods collection" ["posted_time"]=> string(23) "5 часов назад" ["channelName"]=> string(39) "Afghani foods غذاهای افغانی" } [9]=> object(stdClass)#4168 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "oSeJiQkcPQU" ["related_video_title"]=> string(106) "「蔥烤排骨」,江浙餐廳的鎮店之寶,大師菜輕鬆做。(braised pork ribs Shanghai style)" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> string(24) "麥可星級料理廚房" } }
寶哥推薦夏天食《涼瓜燜排骨》清熱解暑  | How Chef Po Cooks

寶哥推薦夏天食《涼瓜燜排骨》清熱解暑 | How Chef Po Cooks "Braised Pork Ribs with Bitter Melon"

家傳蘿蔔牛腩煲,全程不加一滴水,湯汁濃稠,肉鮮汁甜

家傳蘿蔔牛腩煲,全程不加一滴水,湯汁濃稠,肉鮮汁甜

整塊整條的牛小排和牛肋條,用蒸的清燉牛肉麵和一個萬用醬汁 ft. 提升英文寫作的三個方法

整塊整條的牛小排和牛肋條,用蒸的清燉牛肉麵和一個萬用醬汁 ft. 提升英文寫作的三個方法

老上海紅燒肉_濃油赤醬,甜鹹適中,油而不膩,入口即化/最家常的本幫菜/快手眷村菜,上菜

老上海紅燒肉_濃油赤醬,甜鹹適中,油而不膩,入口即化/最家常的本幫菜/快手眷村菜,上菜

下饭天花板|10道酱香下饭菜|香到流口水【欢跳猫】#家常菜做法#一起學做菜#烹飪#美食#料理#美食教程 #家常菜 #food #cooking #delicious #like

下饭天花板|10道酱香下饭菜|香到流口水【欢跳猫】#家常菜做法#一起學做菜#烹飪#美食#料理#美食教程 #家常菜 #food #cooking #delicious #like

Скотт Риттер - Россия вступилась за Иран, Израиль в ШОКЕ

Скотт Риттер - Россия вступилась за Иран, Израиль в ШОКЕ

【國宴大師•炒紅燒肉】根本停不下筷子!這紅燒肉會勾魂,口水止不住的流~| 老飯骨

【國宴大師•炒紅燒肉】根本停不下筷子!這紅燒肉會勾魂,口水止不住的流~| 老飯骨

Это правильный способ тушеных свиных ребрышек, цвет ярко-красный, мясо мягкое и тухлое, а научиться

Это правильный способ тушеных свиных ребрышек, цвет ярко-красный, мясо мягкое и тухлое, а научиться

Afghanistan most famous street food compilation | Top 3 foods collection

Afghanistan most famous street food compilation | Top 3 foods collection

「蔥烤排骨」,江浙餐廳的鎮店之寶,大師菜輕鬆做。(braised pork ribs Shanghai style)

「蔥烤排骨」,江浙餐廳的鎮店之寶,大師菜輕鬆做。(braised pork ribs Shanghai style)

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]