[ENG] Марокканские блинчики (багрир) | Вкусы Марокко

Больше вкусов Марокко: https://flavorsofmorocco.com/
Подпишитесь на нас в Instagram @Flavors.of.Morocco   / flavors.of.morocco  
Всё ещё не подписались на канал Flavors of Morocco на YouTube? /

/ @flavorsofmorocco8403
------------------------------------------
О FLAVORS OF MOROCCO:
Flavors of Morocco — ведущая онлайн-школа кулинарии, посвящённая аутентичной марокканской кухне. Наши опытные марокканские повара, известные как дада, откроют вам все секреты приготовления марокканских блюд, где бы вы ни находились.
------------------------------------------
ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:
Марокко славится своей изысканной кухней, включающей разнообразные десерты и выпечку. Одним из таких культовых блюд является блинчик с тысячью дырочек, также известный как багрир.

Этот традиционный рецепт восходит к берберам, коренным народам Северной Африки, и получил на языке амазигов название «багрир», что переводится как «слишком мягкий». Этот рецепт особенно популярен во время Рамадана, но его можно подавать в течение всего года как часть марокканского завтрака вместе с мятным чаем.

Для приготовления багрира вам понадобится несколько основных ингредиентов, включая манную крупу, пшеницу твердых сортов и разрыхлитель. Ключевым условием приготовления этих блинов является антипригарная сковорода, которая обеспечит идеальную прожарку блинов.

Багрир чаще всего подают с маслом и медом, но его также можно есть с оливковым маслом, джемом или амлу (марокканской миндальной пастой). Багрир имеет пористую текстуру и множество мелких отверстий, что делает его идеальным для впитывания вашей любимой начинки. Приятного аппетита!

Ингредиенты
Для теста
200 г (1 1/2 стакана) муки из твердых сортов пшеницы
200 г (1 стакан) манной крупы
100 г (3/4 стакана + 1 столовая ложка) пшеничной муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей
750 мл (3 стакана) теплой воды
2 чайные ложки разрыхлителя

Для подачи (по желанию)
Мёд
Сливочное масло

Шаги
1. Добавьте муку из твердых сортов пшеницы, манную крупу, пшеничную муку, соль, сахар и сухие дрожжи в большую миску.
2. Перемешайте всё венчиком.
3. Добавьте теплую воду к сухим ингредиентам и взбейте венчиком.
4. Измельчите погружным блендером до однородной массы.
Примечание: можно использовать обычный блендер.
5. Добавьте разрыхлитель и снова измельчите погружным блендером до появления пузырьков.
6. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и оставьте подниматься на 15 минут.
7. Разогрейте антипригарную сковороду диаметром 18 см (7 дюймов) на среднем огне.
8. Вылейте половник теста в сковороду и готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки и тесто не станет полностью сухим.
Примечание: багриры готовятся только с одной стороны, никогда не переворачивайте их во время приготовления.
9. Выньте багриры из сковороды и положите их на большую поверхность, застеленную чистым кухонным или бумажным полотенцем.
10. Приготовьте оставшееся тесто. Не складывайте багриры стопкой, чтобы они сохраняли форму.
11. Подавайте тёплыми с растопленным мёдом и маслом. Приятного аппетита!

00:00 ВСТУПЛЕНИЕ
00:26 ШАГ 1: Подготовка смеси
05:07 ШАГ 2: Приготовление багрира
07:00 ШАГ 3: Подача багрира