Pasta alla Gricia Ricetta Originale di PIATTO

La Pasta alla Gricia è il piatto padre dell'amatriciana e della carbonara nonché il piatto figlio della cacio e pepe. Per alcuni una ricetta intermedia, la pasta alla gricia ha tutto quello che serve per spiccare come unica e distintiva. Guarda come fare una Pasta alla Gricia da Ré di Roma.

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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:

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Pasta alla Gricia: Ricetta Originale
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La pasta alla gricia, a volte chiamata amatriciana bianca, è un primo piatto tipico della tradizione romana.

È preparata con pasta condita con abbondante pecorino romano, pepe nero (ingredienti della pasta cacio e pepe), guanciale.

Secondo alcune fonti il piatto nacque a Roma ma anche Grisciano, una frazione del comune di Accumoli, in provincia di Rieti, ne rivendica la paternità.

È considerato un piatto "figlio" della pasta cacio e pepe e "padre" dell'Amatriciana. La nostra interpretazione della pasta alla gricia la vede come un cacio e pepe con guanciale, piuttosto che un'amatriciana bianca.

In questo video realizzeremo una gricia cremosa e ricca!

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INGREDIENTI
pepe nero: 1 cucchiaio
pecorino semi stagionato: 160 g
guanciale: 160 g
vino bianco: mezzo bicchiere
pasta (spaghetti, tonnarelli etc): 320 g

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INDICE
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0:00 intro
0:30 la Gricia

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