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【プロ向】生地の仕込が成形で生きる！フォカッチャ_9
Автор: 製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
Загружено: 12 апр. 2024 г.
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Описание:
フォカッチャの成形というとただ天板に広げるだけだと思っている方が多いようです。
でもそれだけでは厚さにムラが出たり、不格好だったりという失敗がうまｓれます。栗原シェフはそこを見越して生地を仕込み、生地の特性を生かした成形を行います。
Iba Cup2023年日本代表を務めた栗原淳平シェフに教えていただいています。
■ビアンキュイのレッスンサイトはこちら（会員制サイトになります）。
150種類以上のパンを一流のシェフが教える家庭製パンレッスンがご覧になれます。
https://biencuit.jp
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セミプロやアマチュアだけではなく、全国のプロのパン職人も視聴しています。
【講師は業界で有名な一流シェフばかり】
・ブーランジェリーボンヴィボン 児玉圭介シェフ
・ぐるぐる＆メゾンデュパンクリハラ 栗原淳平シェフ
・ネモべーカリー根本シェフ
・ブーランジェリージャンゴ 川本宗一郎シェフ
・ブーランジェリーセイジアサクラ 朝倉誠二シェフ
・フランスアンジェで活躍中 成澤芽衣シェフ
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![5 Pieces by Hans Zimmer \\ Iconic Soundtracks \\ Relaxing Piano [20min]](https://ricktube.ru/thumbnail/Os47nMrjw_Y/mqdefault.jpg)
