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威靈頓牛柳食得多，素菜版威靈頓牛柳你又試過未？☘️Cookology烹飪工作室創辦小凌係今集[#KOLFriday​]會教大家整#素菜版威靈頓牛柳 (Beet Wellington)，beet即是紅菜頭，用紅菜頭代替beef牛肉，令素食者同追求健康嘅朋友，都可以品嚐下呢道英式名菜😋記得要睇埋小凌係片尾嘅小貼士啦💡！
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👩‍🍳#素菜版威靈頓牛柳 食譜👨‍🍳 (1-2人份量)
材料：
紅菜頭 1個、紅酒 200ml、千層酥皮 1片、烤大磨菇 3個、洋蔥 1個、椰菜 幾片、雞蛋 1隻、薯仔 適量、甘筍 適量、百里香/丁香/迷迭香 少許

做法：
1. 煮熟紅菜頭，後放凍水浸泡方便去皮，並切走頭尾
2. 在大鍋中倒入紅酒、百里香，加入適量鹽和胡椒，開火煮滾後放入紅菜頭，再煮10分鐘吸收味道
3. 洋蔥、磨菇切粒，熱鑊落油炒3至5分鐘，過程中以鹽和胡椒調味，醬料炒至乾身，熄火放涼備用
4. 預備好保鮮紙，磨菇醬鋪滿整張保鮮紙，再將紅菜頭放中間，捲好後可放入冰箱定型
5. 再用椰菜包在磨菇醬外面，盡量包滿，然後用保鮮紙壓實
6. 把酥皮鋪在保鮮紙上，椰菜包放中間，同樣緊緊包裹
7. 掃上蛋漿，把其他配菜放在焗盤一起放進焗爐
8. 焗爐時間可以參考酥皮包裝，一般220至250度焗15至20分鐘，酥皮焗至鬆脆便完成
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Cookology烹飪工作室創辦人凌璣（小凌）為餐飲顧問、食譜作家及食物造型師，常為不同媒體作烹飪示範。
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