Che differenza c'è tra yogurt e kefir

CHE DIFFERENZA C'E' TRA YOGURT E KEFIR?
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Yogurt e kefir sono due prodotti fermentati, dalle molte proprietà salutari. A vederli così è facile pensare che le proprietà siano simili in realtà non è così! Vediamo quali sono le differenze (fermo restando che di entrambi esistono tante preparazioni differenti):
mentre lo yogurt deriva dal latte riscaldato al quale vengono aggiunti i batteri, il kefir deriva dal latte fresco al quale sono stati aggiunti dei piccoli granuli di kefir (che si riutilizzano) che lo fermentano
nella maggior parte dei casi entrambi sono preparati dal latte di mucca, ma oggi si trovano in commercio anche
o yogurt derivati da latti diversi ,come quelli di capra o di pecora , o dalla soia
o e kefir preparati a partire da latti non di mucca, bevande vegetali oppure addirittura dall’acqua
il sapore è diverso, lo yogurt è più dolce, delicato mentre Il kefir è più aspro, acido e leggermente frizzante per la presenza di una bassissima quantità, 1 2 %, di alcool che deriva dalla fermentazione
la consistenza del kefir è più liquida mentre di solito lo yogurt è più denso e cremosi

Le proprietà principali di entrambi derivano dalla presenza di batteri buoni presenti al loro interno che nello yogurt sono due, Lactobacillus Bulgaricus e lo Streptococcus Termophilus e nel kefir sono almeno una decina, tra cui i lattobacilli, i bifidobatteri ed alcuni importanti lieviti, che vanno anche a colonizzare le mucose dell’intestino e che danno importanti proprietà salutari

I benefici di queste due bevande sono veramente tanti, semplificando un po’ possiamo dire che:
 hanno un basso contenuto di lattosio e quindi sono un alimento più digeribile anche da chi ha problemi di intolleranza con il latte e latticini
 migliorano la salute del tratto gastrointestinale e la sua regolarità
 aumentano le difese immunitarie
 proteggono le mucose dell’intestino dall'infiammazione
 favoriscono la digestione (lo yogurt solo del latte il kefir anche di altri alimenti)
 entrambi, in modo diverso, apportano vitamine, minerali e proteine

Spesso mi viene chiesto quale è meglio? Beh a questa domanda è impossibile rispondere, entrambi questi alimenti hanno degli importanti motivi per essere assunti. Personalmente al mattino da anni bevo il kefir, per il gusto e perché meno dolce, e devo dire che i benefici sull’intestino e sulla flora batterica intestinale a mio avviso si sentono!
Quindi provali entrambi e scegli quello che preferisci, l’importante è che, se non hai problemi ad assumerli, almeno uno dei due ci sia nella tua dieta per l’importanza dei cibi fermentati.

Ciao ci vediamo al prossimo video!

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