ღუმელში გამომცხვარი “ნაზუქი “

ღუმლში გამომცხვარი” ნაზუქი “
მაშ ასე ,საჭირო ინგრედიენტებია
650 გრ შაქარი
4 ც .საშუალო ზომის კვერცხი
125 გრ კარაქი ან მარგარინი
500 მლ რძე
1.5 ს/კ საფუარი
25 გრ ზეთი
1.200 -1.300 კგ . (+)მაღალი ხარისხის პ/ფქვილი
ქიშმიში
მიხაკი 0.5 ჩ/კ ოდნავ ნაკლები
დარიჩინი 0.5 ჩ/კ ოდნავ ნაკლები
ილი 0.5 ჩ/კ ოდნავ ნაკლები
ვანილი
1)საბაზო ინგრედიენტს “აპარისთვის “ვაკლებთ 150 მლ რძეს (გავათბოთ )+2 ს/კ შაქარი +საფუარი +3 ს/კ პ/ფქვილი (უნდა იყოს არაჟნის სისქის )ავურიოთ და მოვასვენოთ თბილ ადგილას ასაფუებლად
2)ავადუღოთ რძე + ცხიმი და ჩავადნოთ
3 ) კვერცხი და შაქარი ავთვიფოთ (გოგლიმოგლი )+კარაქიან რძეს(კარაქიანი რძე ,ჩვენებურად რომ ვთქვათ ,თითს უნდა კბენდეს) +აფუებული საფუარი +ვანილი +ზეთი+მარილი + წინასწარ გარეცხილი ,ხელში კარგად დაწურული ქიშმიში +სანელებლები +ვანილი +პ/ფქვილი .
4)მოვზილოთ ცომი.ცომის სისქე ,საშუალო კონსისტენციისაა .მოზელილ ცომს გადავაკრად ,საკვების შესაფუთი ცელოფანი .კარგად შევფუთოთ და მოვასვენოთ ,თბილ ადგილას .ჩავზილოთ ორჯერ .
5)აფუებულ ცომს ,მოვჭრათ 13 ც გუნდა .მოვათავსოთ ,ფქვილ მოფრქვეულ საზელ დაფაზე .მივცეთ სასურველი ფორმა .
ზედაპირზე წავუსვათ 2 კვერცხის გულს +ვანილი და ჩაის ფერი (გახსენით წყალში )
6)საცხობ ფირფიტაზე (საცხობი ფირფიტა ,უნდა იყოს ცხელი ) დავაფინე პერგამენტის ქაღალდი ,მოვათავსე 3 ც ,ფორმა მიცემული ნაზუქი და გამოვაცხვე 200 გრადუსსზე გაცხელებულ ღუმელში (ღუმელი ინდივიდუალურია და ,თავად აკონტროლეთ)
პ.ს იტალიაში გამოვიყენე600 გრ ცილებით გაჯერებული ფქვილი მანიტობა + 700 გრ სუსტი ფქვილი( farina 00 ),შეგიძლიათ ერთი სახეობის ,მაღალი ხარისხის ფქვილი გამოიყენოთ

რეცეპტი ეკუთვნის ,მოყვარულ კულინარს ხათუნა უძილაურს ❤️
რეცეპტიში შემოთავაზებული ინგრედიენტები გავანახევრე .მითითებული შაქრის რაოდენობა შევამცირე ,რადგან პ/ფქვილის რაოდენობა არ იყო მითითებული ,ფქვილზე არ დამიმატებია რძის ნაზავი ,პირიქით რძის ნაზავს დავუმატე პ/ფქვილი და ასე განვსაზღვრე მისი გრამჟობა
პ/ფქვილის ხარისხი იტალიაში და საქართველოში სხვადასხვაა ,ამიტომ 1.200 კგ შემდეგ თავად აკონტროლეთ ,საშუალო სისქის კოსისტენცია ე.ი საჭირო გახდება ,იმ 100 გრ დამატება თუ არა