2 рецепта КИМЧИ (ЧИМЧИ). Классика и рецепт с грушей. Вам очень понравится!

Предлагаю вам приготовить 2 классических рецепта кимчи, но без огня во рту... Эту капусту с удовольствием уплетает мой 5-летний внук.
Она готовится очень просто и быстро. Имеет непередаваемый вкус и пряный аромат. А кусочки квашеной груши - это что-то!
Вам очень понравится!

Для начала нужно подготовить капусту. В рецептах пекинская капуста, но вы можете взять и обычную, получится не менее вкусно!

Рассол:
1 литр воды (мне понадобилось 7 литров)
50-60гр соли (2 ст.л.)

Итак, обычно корейцы надрезают кочан капусты и "рвут" его на части, чтобы не было мелких листочков. Некоторые сразу режут капусту на мелкие кусочки.
Я же делю кочан на 6-8 частей. Так мне потом удобнее их использовать. Эту капусту можно добавлять в лагман, супы, салаты и т.д.

Нарежьте капусту на части. Залейте приготовленным рассолом на сутки...(Чтобы не было сюрпризов, лучше использовать кипячёную воду).

Рецепт 1:
2 кочана пекинской капусты
болгарский перец 2 шт
морковь 2 шт
чеснок 2 головки
зелёный лук пучек
репчатый лук 1 шт
имбирь размером с яйцо
2-3 груши (редьку или дайкон - по желанию)
2 ст.л. рыбного или устричного соуса (можно без него)
черный перец молотый

На следующий день... почистите овощи, взбейте до кашицы болгарский перец и чеснок; нарежьте зеленый и репчатый лук, натрите морковь. Измельчите имбирь. Нарежьте грушу на красивые кусочки. Добавьте устричный соус, чёрный перец.

Сварите "кисель" и остудите.

Кисель (заправка):
1 литр рассола из-под капусты
сахар 3 ст.л. без горки
мука 1/3 стакана
1 ч.л. соли

Добавьте немного киселя в овощи до состояния густой каши.

Достаньте капусту, слегка отжав рассол. Промазывая каждый листочек подготовленной семью, уложите капусту в подходящую посуду, иногда подливая кисель. Литра киселя достаточно на это количество. Сильно утрамбовывать не нужно. Гнет тоже не нужен.
Оставьте капусту кваситься на сутки при комнатной температуре. Не заполняйте банки до верха, иначе во время брожения, рассол выльется через край. Поместите капусту в холодильник, активное брожение сразу прекратиться и она будет понемногу набирать вкус и аромат, каждый день становясь все вкуснее...

Рецепт 2
пекинская капуста 1 кочан
болгарский перец 2-3шт
чеснок 2 головки
Чёрный перец молотый

Некоторым людям нравится классический вкус квашеной капусты кимчи без добавок. Этот рецепт для них...

Выдержанную в рассоле капусту вынуть , слегка отжав.
Взбить до кашицы болгарский перец
и чеснок, добавить чёрный молотый перец. Если вы любитель острого, можете добавить красный горький перец...
Эту смесь влить в капусту, всё тщательно промазать. Поместить под гнет на 2 дня.
После храните в холодильнике.

Приятного аппетита!
#кимчи #корейскиесалатырецепт
#корейскаякухня #корейскиесалаты #рецепты #готовимподомашнему #кимчисгрушей #cooking #food #recipe #koreancabbage #kimchi #koreansalads #koreancuisine