Pasta al forno Calabrese: Il Segreto per un Trionfo di Sapore!

Oggi vi mostrerò come preparare una deliziosa pasta al forno calabrese, ricca di sapori e tradizione. Scopriremo insieme i segreti per rendere questo piatto irresistibile, combinando polpettine, scamorza e uovo sodo.

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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Prepariamo l'impasto delle polpettine mettendo in una ciotola la salsiccia privata della pelle, la carne trita (preferibilmente di maiale, ma potete utilizzare quella che preferite), la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, un uovo, l'aglio, la noce moscata, il sale e il pepe. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e formiamo le nostre polpettine.

01:24 - Ora che le polpette sono pronte, passiamo alla preparazione del sugo. In un tegame, mettiamo un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungiamo l'aglio tagliato in due. Facciamo rosolare l'aglio e poi aggiungiamo la passata di pomodoro. Una volta che il sugo inizia a bollire, aggiungiamo le polpettine, un pizzico di sale e copriamo con un coperchio. Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

02:08 - Nel frattempo, prepariamo la besciamella. In un tegame, facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo la farina. Mescoliamo e poi aggiungiamo il latte, il sale e la noce moscata. Continuiamo a mescolare fino a far addensare la besciamella.

02:41 - Una volta che le polpette sono cotte, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il basilico spezzettato. Mettiamo da parte queste due preparazioni e dedichiamoci alla lessatura della pasta. Portiamo a ebollizione l'acqua, aggiungiamo il sale e buttiamo la pasta.

03:06 - Scoliamo la pasta e mettiamola direttamente nel sugo di polpettine. Mescoliamo per amalgamare bene la pasta con il sugo e siamo pronti per comporre la nostra teglia di pasta al forno.

03:24 - Versiamo metà della pasta nella teglia e aggiungiamo la besciamella, le uova sode tagliate a fettine, la provola tagliata a cubetti e il formaggio grattugiato. Creiamo un secondo strato identico al primo.

04:23 - Inforniamo la pasta al forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Infine, diamo 5 minuti sotto al grill del forno per ottenere una bella crosticina croccante.

🍳 INGREDIENTI 🍳
Per le polpette
Carne trita di suino 100 g
Salsiccia 150 g
Formaggio grattugiato 60 g
Mollica di pagnotta di grano duro 60 g
Prezzemolo tritato q.b.
Uovo medio 1
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata in polvere q.b.

Per il sugo di pomodoro
Passata di pomodoro 800 g
Basilico 4 foglie
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva 50 g
Sale q.b.

Per la besciamella
Latte intero 500 ml
Farina 00 40 g
Burro 50 g
Noce moscata grattugiata 1 pizzico
Sale q.b.

Per la pasta
Penne rigate 320 g
Uova medie 2
Scamorza 200 g
Formaggio grattugiato 60 g