Nalewka Rabarbarowa - Pobierz Terminarzyk

Przepis na Nalewkę Rabarbarową

Kiedy: przełom wiosny/lata.

Składniki:
1,5 kg rabarbaru o możliwie czerwonym, dojrzałym miąższu - waga po odcięciu liści i zielonych części,
300 g cukru,
0,7 L spirytusu 95%,
0,5 L wody przegotowanej, ostudzonej.

Sposób przygotowania:
Rabarbar myję, osuszam ręcznikiem papierowym, odcinam liście, tnę na kawałki ok. 1 cm, jeśli tylko część laski rabarbarowej jest z czerwonym miąższem, to tę część szatkuję, a zieloną resztę przeznaczam na kompot wczesnoletni,
Pokrojone kawałki wrzucam do słoja wraz z cukrem, wstrząsam żeby równomiernie się rozłożyło i odstawiam na parapet na kilka dni, aż cukier się rozpuści i rabarbar puści sok, codziennie staram się wstrząsać,
Kiedy rabarbar puści sok, dolewam razem spirytus i wodę, i odstawiam na 2 miesiące w zacienione miejsce,
Po 2 miesiącach wystarczy odsączyć rabarbar, który staje się nieco miększy,. Jednak nie całkowicie go wyciskam, gdyż rabarbar z maceracji przeznaczam do ciasta kruchego na piknik - pychota ciasto dla dorosłych ;) Jednak jeśli chcesz wycisnąć całość nalewki, to dobrze zrobi to wyciskarka do owoców, ale może to później wymagać podwójnej filtracji.
Nalewkę filtruję i od razu do butelek, Jeśli nalewka po filtrowaniu nie jest klarowana, to dobrze będzie wlać do butelek roboczych i odstawić aby grawitacja sama dokonała wyklarowania, wówczas zlać znad osadu wyklarowaną nalewkę i wlać do butelek końcowych.
Nakleić dedykowane etykiety na nalewkę rabarbarową.

Kosztowałem nalewkę po różnych okresach leżakowania i stwierdzam, że mimo nadawania się do spożycia od razu, to dopiero po 2 latach nabrała wg mnie odpowiedniego aromatu, warto przeczekać,

Oczywiście jeśli preferujesz mniej słodkie nalewki, ja akurat lubię słodsze, to cukru możesz dać mniej, wg swojego uznania. Dla mnie proporcje, które podaję są odpowiednie.

Terminarzyk pobierzesz tutaj:
https://comfortart.pl/pl/n/19
znajdziesz tam również dedykowane etykiety na nalewkę rabarbarową.

‪@comfortart_pl‬