Walküren Met / Honigwein selber machen - Teil 4 - Die dritte Überprüfung - Die Methalle

Nach weiteren drei Wochen wird es Zeit für eine weitere Überprüfung unseres Ansatzes. Welchen Alkoholwert haben wir erreicht und welche Restsüße ist noch vorhanden? Ist ein Vinometer wirklich so schlecht und unbrauchbar? All diese Fragen klären wir heute in diesem vierten Teil.

📜 Rezept für 30 Liter Walküren Met / Honigwein:

📌 Für den Ansatz:
30 Liter Gärfass (Speidel Fass)
4 kg Sommerblütenhonig vom Imker
2 kg Waldhonig vom Imker aus dem bayerischen Wald
5 g Kitzinger Portweinhefe
10 g Hefenährsalz

📌 Für die erste Nachsüße verwende ich 1 kg Blütenhonig mit Buchweizenanteil sowie 1 kg dunklen Heidehonig.

📌 Für die zweite Nachsüße verwende ich ca. 2 kg dunklen Heidehonig.

📌 Für die heutige dritte Nachsüße verwende ich ca. 2 kg Kornblumen-Buchweizenhonig aus Brandenburg, sowie den Rest des süddeutschen Waldhonigs.

0:00 Begrüßung & Einleitung
0:42 Intro
1:08 Rückblick
2:15 Probe nehmen & Verkostung
5:49 Alkoholmessung mit Vinometer
8:27 Ist ein Vinometer wirklich unbrauchbar?
9:14 Ist eine Alkoholmessung überhaupt relevant?
10:45 Überlegungen zum Säuregehalt
11:43 Nachsüße
15:13 Abschließende Worte
17:38 Outro
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Music by Alexander Nakarada (www.serpentsoundstudios.com)
Licensed under Creative Commons BY Attribution 4.0 License
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