Walküren Met / Honigwein selber machen - Teil 6 - Filtertag & Verkostung - Die Methalle

Endlich ist es soweit: Heute werde ich den Walküren-Met filtern und verkosten. Seid schon gespannt auf das fantastische Ergebnis!

📜 Rezept für 30 Liter Walküren Met / Honigwein:

📌 Für den Ansatz:
30 Liter Gärfass (Speidel Fass)
4 kg Sommerblütenhonig vom Imker
2 kg Waldhonig vom Imker aus dem bayerischen Wald
5 g Kitzinger Portweinhefe
10 g Hefenährsalz

📌 Für die erste Nachsüße verwende ich 1 kg Blütenhonig mit Buchweizenanteil sowie 1 kg dunklen Heidehonig.

📌 Für die zweite Nachsüße verwende ich ca. 2 kg dunklen Heidehonig.

📌 Für die dritte Nachsüße verwende ich ca. 2 kg Kornblumen-Buchweizenhonig aus Brandenburg, sowie den Rest des süddeutschen Waldhonigs.

📌 Für die vierte Nachsüße verwende ich 1 kg Imker-Waldhonig aus dem bayrischen Wald.

📌 Für die Schwefelung werden 1g Kaliumpyrosulfit auf 10 Liter benötigt. D.h. in diesem Fall 3g.
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Music by Alexander Nakarada (www.serpentsoundstudios.com)
Licensed under Creative Commons BY Attribution 4.0 License
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