【こねないパン】高級生食パンの作り方。こねずに専門店の高級生食パンが作れちゃう♪絹のようなキメの細やかさ！とろける食感！簡単なのでパン作り初心者さんも是非チャレンジしてください。
Автор: 元パン職人ちー坊の楽ちんパン作りちゃんねる
Загружено: 2023-06-02
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【こねないパン】高級生食パンの作り方。こねずに専門店の高級生食パンが作れちゃう♪絹のようなキメの細やかさ！とろける食感！簡単なのでパン作り初心者さんも是非チャレンジしてください。材料は身近なスーパーで揃います♪
【生地材料】１斤分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 １０ｇ
インスタントドライイースト ４ｇ
塩 ４ｇ
はちみつ ３０ｇ
生クリーム ７０ｇ
牛乳 ７０ｇ
水 ７０ｇ
無塩バター ２０ｇ
・作り方
【目次】
00:22 材料・計量
01:14 生地作り（ヘラで約２分混ぜる）
01:55 生地を約２０分休ませる
02:05 生地作り（バターを馴染ませる）
03:40 生地を約２０分休ませる
03:50 生地作り（生地を真ん中に向かってたたむ）
05:07 一次発酵（３５℃で約４０分～６０分発酵）約２倍の大きさを目安
05:28 フィンガーテスト
05:36 ガス抜き・分割
07:13 ベンチタイム（１５分生地を休めます）ベンチタイム中に型にバターを塗ります
07:33 成形
10:24 二次発酵（３５℃で約３０分～５０分発酵）型の高さの７割から８割が発酵の目安
10:48 焼成(１８０℃で約１５分焼き１６０℃でさらに１５分焼きます）
11:04 焼きあがり
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