【お米伝道師の神レシピ４７】～福島・福、笑い篇～ 上手なトンテキの作り方
Автор: ゆるふわちゃんねる
Загружено: 2024-11-21
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全農の福島県本部の「お米の伝道師」が福島米「福、笑い」の魅力と、麓山高原豚を使ったお米にぴったりなおかずをご紹介。アイドル界の（自称）お米の伝道師として、虹のコンキスタドールの鶴見萌さんと的場華鈴さんが番組を盛り上げます。
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〇上手なトンテキの作り方
今回の撮影で使用した「麓山高原豚（はやまこうげんとん）」は、認定された農家さんによる限定生産で、専用の飼料を与えられ、品質規格等の基準をクリアしたものだけが販売されるという特別なお肉。脂身があっさりしていて、肉質は柔らかくジューシーで臭みが少なく、茹でた時のアクが少ししか出ないのが特徴です。
そんな特別なお肉を甘いソースに絡めれば、白米が進むこと間違いありません。
トンテキにはなくてはならないニンニクチップは弱火で丁寧に育てると、カリッと美しい仕上がりになります。
ぜひ香り高さとふくよかさが魅力の福島米「福、笑い」と一緒にお楽しみください。
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【材料】
・豚ロース肉(1cm厚さ) 2枚
・塩、こしょう 各少々
・米粉 適量
・にんにく 1片：薄切り
・サラダ油 大さじ1
・キャベツの千切り（付け合せ用）適量
（ソース）
・ウスターソース 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ2
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【作り方】
下準備
①脂身と赤身の間の白い筋に4-5箇所、包丁の刃先で切り込みを入れます。
②塩とこしょうで下味をつけ、10分ほど常温に戻したら、表面に薄く米粉をまぶします。
③ソースの材料を混ぜ合わせておきます。
焼き方
①フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかけ香ばしく色づくまで炒めたら取り出します。
②同じフライパンで豚肉を中火で片面2分程度で焼き色がつくまで両面焼きます。
③火を弱め、準備しておいたソースを加えて、2分ほど煮からめます。
④器に千切りキャベツを敷き、③をのせ、炒めたにんにくを添えて完成。
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