🫒🌶️Ricetta della nonna : Olive marinate alla marocchina e peperoni in salamoia, un mix di sapori dav

🫒🌶️Ricetta della nonna : Olive marinate alla marocchina e Peperoni in salamoia, un mix di sapori davvero delizioso!

Le olive condite sono uno di quei piccoli piaceri che arricchiscono la tavola in ogni occasione: che sia un aperitivo con gli amici, un antipasto sfizioso o un semplice contorno, sanno sempre come farsi apprezzare . Spesso le compriamo già pronte al supermercato, ma prepararle in casa è tutta un’altra storia. Con pochi ingredienti e tutta la libertà di scegliere aromi ed erbe a piacimento, è possibile ottenere olive saporite, profumate e soprattutto genuine, senza conservanti né additivi

Ingredienti per olive nere condite:
400 g dí olive nere
300 ml di olio extravergine di oliva
Qualche peperoncino piccante, sia verde che rosso
1 spicchio d’aglio
Mezzo limone in salamoia
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di cimino in grani
1 cucchiaio di erbe piccanti di quelle usate per condire gli spaghetti
Copro ancora il contenitore alimentare con olio extravergine d’oliva

Ingredienti per condire le olive verdi:
150 g di olive verdi
Una manciata di prezzemolo fresco tritato
Mezzo limone in salamoia
Il succo di un limone
1 spicchio d’aglio intero
1 cucchiaio di salsa Harissa
La punta di un cucchiaino di cumino in polvere , coriandolo, paprika dolce e origano
Un rametto di maggiorana fresa
50/70 ml di olio extravergine d’oliva
Olio extravergine d’oliva per coprire le olive condite

Ingredienti per peperoni in salamoia:
600 g di peperoni circa
Un limone tagliato a rondelle
Qualche fogliolina di alloro essiccato
2 spicchi d’aglio interi
Qualche fogliolina di salvia fresca
2/3 rametti di rosmarino
2/3 rametti di maggiorana fresca
1 cucchiaio di origano
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di aceto bianco, io ho usato quello del Marocco
Olio extravergine d’oliva per riempire il vasetto fino a coprire completamente i peperoni
2/3 fette di limone fresco per far scendere i peperoni nell’olio, evitando che rimangano scoperti e che l’aria rovini, chiudo infine con il tappo
Lo conservo in dispensa per 10/15 giorni e poi sarà pronto per il consumo
Se il vasetto non viene aperto, può durare fino a un anno , una volta aperto, va conservato in frigorifero e si mantiene perfetto per 15/20 giorni
Lo stesso vale per le olive nere e verdi marinate : vanno conservate in frigorifero e si mantengono perfette per 15/20 giorni

Delizie arabe ricetta olive marinate fatte in casa
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