Ep105 | गावरान चवीची चुलीवरची चिकन दम बिर्याणी | Chicken Dum Biryani Recipe | Farm Special Desi

आजच्या व्हिडिओमध्ये आम्ही घेऊन आलो आहोत अस्सल गावरान चवीची चुलीवरची चिकन दम बिर्याणी. ५०० ग्रॅम चिकनच्या अचूक प्रमाणासह, घरगुती मसाल्यात बनवलेली ही बिर्याणी नक्की ट्राय करा!

ठळक वैशिष्ट्ये (Highlights):
✅ अर्धा किलो चिकन बिर्याणीचे अचूक प्रमाण.
✅ चुलीवरची पारंपारिक बनवण्याची पद्धत.
✅ घरगुती वाटण वापरून झटपट होणारी रेसिपी.

चिकन दम बिर्याणी (Chicken Dum Biryani)

साहित्य (Ingredients):

• चिकन (Chicken): ५०० ग्रॅम (दह्यात मॅरीनेट केलेले / Marinated in Curd)
• आलं-लसूण-मिरची-कोथिंबीर पेस्ट (Ginger-Garlic-Chili-Coriander Paste): ४ मोठे चमचे (4 tbsp)
• लाल तिखट (Red Chili Powder): २ चमचे (2 tsp)
• हळद (Turmeric Powder): १ चमचा (1 tsp)
• जिरे आणि धना पूड (Cumin & Coriander Powder): प्रत्येकी १/२ चमचा (1/2 tsp each)
• बिर्याणी मसाला (Biryani Masala): २ मोठे चमचे (2 tbsp)
• मीठ (Salt): चवीनुसार (As per taste)
• तांदूळ (Rice): ५०० ग्रॅम (भिजवून ८०% शिजवलेला / Soaked & 80% cooked)
• कांदा (Onions): ३ मोठे, बारीक चिरलेले (3 large, finely sliced)
• तेल/तूप (Oil/Ghee): ४-५ मोठे चमचे (4-5 tbsp)

मराठी कृती:

१. मसाला तयार करणे: मॅरीनेट केलेल्या चिकनमध्ये आलं-लसूण-मिरची-कोथिंबीर पेस्ट, लाल तिखट, हळद, जिरे-धना पूड, बिर्याणी मसाला आणि मीठ घालून अर्धा तास बाजूला ठेवा.
२. कांदा परतणे: एका जाड बुडाच्या पातेल्यात तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात चिरलेला कांदा घालून तो छान सोनेरी-तपकिरी होईपर्यंत परता.
३. चिकन शिजवणे: या कांद्यात मसाला लावलेले चिकन टाका. चिकनचा रंग बदलेपर्यंत ५-७ मिनिटे परता आणि झाकण ठेवून चिकन अर्धवट (७०%) शिजवून घ्या.
४. थर लावणे (Layering): चिकन शिजले की त्यावर शिजवलेला भात सारखा पसरवून घ्या. वरून थोडे तूप किंवा तळलेला कांदा हवा असल्यास टाकू शकता.
५. दम देणे: पातेल्याचे झाकण घट्ट बंद करून मंद आचेवर १५-२० मिनिटे वाफ (दम) द्या.

English Recipe:

1. Preparation: Mix the ginger-garlic-chili-coriander paste, red chili powder, turmeric, cumin-coriander powder, biryani masala, and salt into the marinated chicken. Let it rest for 30 minutes.
2. Sautéing: Heat oil or ghee in a heavy-bottomed pot. Add the sliced onions and sauté until they turn golden brown.
3. Cooking Chicken: Add the spiced chicken to the onions. Cook on medium flame for 5-7 minutes until the chicken is about 70% cooked.
4. Layering: Spread the pre-cooked rice evenly over the chicken layer. You can drizzle some ghee on top for extra aroma.
5. Dum Cooking: Seal the pot with a tight lid. Cook on low flame for 15-20 minutes to allow the flavors to blend (Dum).


#ChickenBiryani #MarathiRecipe #ChulivarchiBiryani #VillageFood #ChickenDumBiryani #MaharashtrianCooking #FoodVlog #CookingVideo #GavranBiryani