Brioches Gigante - Stella di Natale

La Ricetta Ideale per le vostri Colazioni di Natale: Brioches Gigante alla Marmellata - Stella di Natale fatta in Casa

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Ingredienti Ricetta

Per la pasta

250 g di farina Manitoba
35 g di zucchero
60 g (1 medio) di uova
2 g di lievito di birra essiccato
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi di mais
2-3 cucchiai di acqua

Per la farcitura

100 g di marmellata di fragole

Per la copertura

20 ml di olio o 20 g di burro
10 g di zucchero

Preparazione Brioches Gigante alla Marmellata - Stella di Natale

1. In un ciotola, setacciare la farina Manitoba ed unire lo zucchero ed il lievito di birra secco. Mischiare e, al centro, aggiungere l’olio, l’uovo ed un pizzico di sale. Amalgamare il tutto impastando con qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere un composto liscio, morbido e lavorabile con le mani.

Le alternative giuste
In alternativa al lievito di birra secco è possibile utilizzare 6 g di lievito di birra fresco oppure 75 g di lievito madre fatto in casa.
È inoltre possibile mischiare la farina Manitoba con 1/3 di farina integrale o con altri sfarinati. Anche lo zucchero bianco può essere sostituito con zucchero di canna.

2. Realizzare una palla e lasciar riposare in un ambiente tiepido per un paio d’ore o fino a quando l’impasto risulta gonfio, voluminoso e soffice.

3. Riprendere l’impasto ed aprirlo delicatamente sul piano di lavoro. Stendere la pasta fino ad ottenere una o più strisce lunghe e strette: la larghezza di ogni striscia dovrà essere, approssimativamente, di 10 cm.

4. Farcire ogni striscia con una marmellata a piacere (es. confettura di fragole). Avvolgere le strisce a partire dal lato lungo, per ottenere dei cordoni ripieni di marmellata. Sigillare i lati pizzicando la pasta con le dita per evitare di far fuoriuscire il ripieno.

5. A questo punto, sistemare il cordone ripieno lungo i lati di uno stampo a forma di stella e, al centro, realizzare una piccola rosa arrotolando 15-20 cm di cordone.
6. Far lievitare la brioches in un ambiente tiepido (es. forno tiepido) fino a quando raddoppia di volume.

7. Preriscaldare il forno a 180 °C (statico). Pennellare la stella con poco burro fuso e cospargere la superficie con zucchero in granella. Cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

8. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

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