Panini al Burro da Buffet Senza glutine. Favolosi! Con Mix Brioche Royaline

Senza Glutine e Senza Essere Chef

Panini al Burro da Buffet ❤️
Questo panini sono Sofficissimi e Profumatissimi!
Hanno la consistenza che ricorda una brioche! Ideali per Farciture sia dolci che Salate 😍
Ovviamente il mix utilizzato ha fatto la differenza.
Mix Brioche Royaline Sicilia.

Ricetta per 12 Panini
(anche più piccoli se volete) :

500 g Mix Brioche
  Royaline Sicilia
40 g zucchero
140 g acqua
210 g latte
1 g lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
70 g burro morbido
(tuorlo e latte per spennellare)

Procedimento :
io ho impastato a mano ma potete tranquillamente usare l'impastatrice.
Nel video si vede che ho aggiunto acqua in due tranche distinte.. Questo perché mi sono dovuta regolare a occhio fino a consistenza desiderata.
Miscelare nella ciotola farina e zucchero.
Sciogliere bene  il lievito secco in una parte di acqua (qui ho usato 100 g di acqua) e unire alla farina. Per impastare ho usato una forchetta.
Poi ho aggiunto tutto il latte poco per volta e i restanti 40 g di acqua.
Aggiungere sale e burro morbido e impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire e far lievitare (io messo in una ciotola a chiusura ermetica e lasciato a temperatura ambiente 12 ore di notte).
Sgonfiare e lavorare il panetto sul piano infarinato con farina di riso.
Dividere in 12 pezzi.
Imburrare le mani con un velo di burro e dare forma rotonda e liscia lavorando ogni pezzo tra le mani.
Adagiare in una teglia ricoperta di carta forno e coprire con pellicola unta con poco burro.
Far lievitare fino a raddoppio (1 ora e mezza ed erano già pronti).
Spennellare con tuorlo e latte.
Forno preriscaldato statico 190 gradi per 25 min min fino a doratura.
Favolosi!!

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