Glutenfreies Buchweizen-Hafer Brot 🌾 Saftig + fluffig + Leicht! | Spin the Wheel Challenge Ep.4

Heute in Episode 4 meiner Spin the Wheel Brot Challenge: Das Rad hat entschieden – Buchweizenmehl & Hafermehl! 🎡

Herausgekommen ist eines meiner absoluten Go-To Brote: unglaublich saftig, 0 % trocken, super luftig und weich. Der Hafer sorgt für eine feine, fluffige Konsistenz, während der Buchweizen dem Brot eine perfekte Bindung und eine gleichmäßige Porenstruktur verleiht. Einfach genial!

Rezept – Glutenfreies Buchweizen-Hafer Brot

Zutaten:

250 g Buchweizenmehl

250 g Hafermehl

ca. 550 ml Wasser (je nach Mehltyp & Konsistenz)

2 TL Salz

2 EL Flohsamenschalen

½ Würfel Hefe (21 g) oder 9 g Trockenhefe


Zubereitung:

1. Beide Mehle in eine große Schüssel geben.


2. Hefe in etwas Wasser auflösen.


3. Flohsamenschalen in Wasser einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen.


4. Salz, Hefewasser und Flohsamenschalen zum Mehl geben. Restliches Wasser ergänzen und kneten, bis ein geschmeidiger, dickflüssiger Teig entsteht.


5. Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.


6. Teig in eine gefettete Kastenform geben (ca. ⅔ füllen).


7. Bei 200 °C Umluft ca. 1 Stunde backen (Ofenabhängig kürzer/länger).


8. Abkühlen lassen, anschneiden & genießen – Buon appetito! 😋



Wissenswertes zu den Zutaten:

Buchweizen: Trotz des Namens kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide. Reich an hochwertigen Proteinen und Mineralstoffen, glutenfrei und ideal für eine vollwertige Ernährung. (Quelle: Bundeszentrum für Ernährung)

Hafer: Liefert lösliche Ballaststoffe (Beta-Glucane), die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können. Hafer ist sättigend und sorgt für eine weiche, lockere Konsistenz. (Quelle: Harvard T.H. Chan School of Public Health)


In der Spin the Wheel Brot Challenge stelle ich mich einer kreativen Back-Challenge: Das Glücksrad wählt zufällig zwei glutenfreie Mehle, aus denen ich ein Brot zaubere. Von Klassikern wie Reis & Buchweizen bis zu besonderen Zutaten wie Hirse, Kastanie oder Kichererbsen – jede Episode bringt ein einzigartiges Rezept! 🎡🥖

👉 Welches Mehl soll das Wheel als nächstes wählen? Schreib mir deinen Favoriten in die Kommentare! ✨



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