Glutenfreies Kastanien-Mais Brot 🌽🌰 Saftig & aromatisch | Spin the Wheel Challenge Ep.6

Heute in Episode 6 meiner Spin the Wheel Brot Challenge: Das Rad hat entschieden – Kastanienmehl & Maismehl! 🎡
Das Ergebnis: ein glutenfreies Brot mit milder Süße von der Kastanie und einer goldgelben Kruste durch das Maismehl. Innen fluffig, außen leicht knusprig – perfekt als Beilage oder einfach pur mit etwas Aufstrich genießen.

Rezept – Glutenfreies Kastanien-Mais Brot

Zutaten:

250 g Maismehl

250 g Kastanienmehl

ca. 520 ml Wasser (je nach Mehltyp & Konsistenz)

2 TL Salz

2 EL Flohsamenschalen

½ Würfel Hefe (21 g) oder 9 g Trockenhefe


Zubereitung:

1. Beide Mehle in eine große Schüssel geben.


2. Hefe in etwas Wasser auflösen.


3. Flohsamenschalen in Wasser einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen.


4. Salz, Hefewasser und Flohsamenschalen zum Mehl geben. Restliches Wasser ergänzen und kneten, bis ein geschmeidiger, dickflüssiger Teig entsteht.


5. Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.


6. Teig in eine gefettete Kastenform geben (ca. ⅔ füllen).


7. Bei 200 °C Umluft ca. 1 Stunde backen (Ofenabhängig kürzer/länger).


8. Abkühlen lassen, anschneiden & genießen – Buon appetito! 😋



Wissenswertes zu den Zutaten:

Kastanienmehl: Glutenfrei, leicht süßlich im Geschmack, reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen. Es verleiht Backwaren eine angenehme Süße und eine feine Textur. (Quelle: Bundeszentrum für Ernährung)

Maismehl: Bekannt aus Polenta & Tortillas, bringt eine goldgelbe Farbe, ist glutenfrei und reich an komplexen Kohlenhydraten. Es sorgt für eine leicht krümelige, aber aromatische Struktur. (Quelle: Harvard T.H. Chan School of Public Health)



In der Spin the Wheel Brot Challenge stelle ich mich einer kreativen Back-Challenge: Das Glücksrad wählt zufällig zwei glutenfreie Mehle, aus denen ich ein Brot backe. Von Klassikern wie Reis & Buchweizen bis zu besonderen Zutaten wie Hirse, Kastanie oder Kichererbsen – jede Episode bringt ein einzigartiges Rezept! 🎡🥖



👉 Welches Mehl soll das Wheel als nächstes wählen? Schreib mir deinen Favoriten in die Kommentare! ✨



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