TORZELLI cucina ebraica romana
Автор: Hamos Guetta
Загружено: 2010-05-30
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INGREDIENTI:
1 testa di invidia a persona
X circa 3 pezzi
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di sale
Mezzo bicchiere di olio di oliva
Forno a 180 gradi
PREPARAZIONE: tagliare la testa dell’invidia e lavarla intera, almeno una testa è a persona. Sono necessari molti lavaggi. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Far bollire l’acqua e aggiungere un cucchiaino abbondante di sale. Immergere l’invidia e abbassarla con il cucchiaio nell’acqua e girarla lentamente. Dopo 8 minuti, la verdura è pronta. Scolarla e raffreddarla con l’acqua e strizzarla con le mani. Mettere l’invidia in una teglia. La ricetta vera dice di friggerli. Questa è un’alternativa : cuocere in forno e sulla teglia mettere un bel po’ di pepe e olio,poco sale perché è stato già messo in precedenza. Controllare durante la cottura. Se non si cuociono bene, aprirli un po’ con la forchetta e farli cuocere nuovamente. Si mangiano freddi.
I Torzelli , ovvero il torzolo dell 'indivia, piatto "povero" della tradizione judaico romanesca.
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