Готовьте еду заранее для занятых мам | Идеи ужинов для одиноких родителей

Эти блюда, приготовленные заранее, стали настоящим спасением в напряженную неделю, когда мы воспитывали детей в одиночку: их было легко приготовить, легко подать, и они избавили нас от стресса по вечерам.

Сливочный куриный суп с лапшой

Ингредиенты
• 2 большие куриные грудки
• 1–2 ст. л. оливкового масла (для обжаривания)
• Соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок (по вкусу)
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2–3 моркови, нарезанные кубиками или ломтиками
• 1 банка (285 г) куриного крем-супа
• 1 банка (285 г) грибного крем-супа
• 1 упаковка (950 г) куриного бульона
• 2–3 стакана сухой яичной лапши (регулируйте густоту в зависимости от желаемой густоты супа)

Инструкции
1. Приготовление курицы:
• Щедро приправьте куриные грудки солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком и любыми другими любимыми специями (паприка, итальянские травы или приправа для птицы подойдут).
• Разогрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне.
• Обжарьте курицу с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Если блюдо получилось густым, поставьте его в духовку, разогретую до 175 °C (350 °F), примерно на 10 минут.
• После приготовления нарежьте курицу небольшими кусочками.
2. Подготовьте овощи:
• В большой кастрюле обжарьте нарезанные кубиками лук и морковь на небольшом количестве масла или сливочного масла до размягчения и лёгкой карамелизации (примерно 5–7 минут).

3. Приготовьте основу для супа:
• Добавьте банку куриного и грибного крем-соуса, перемешайте до однородной массы.
• Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

4. Смешайте и тушите:
• Добавьте приготовленные кусочки курицы.
• Перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут, чтобы все ароматы смешались.

5. Добавьте лапшу:
• Добавьте яичную лапшу и варите до готовности, примерно 6–8 минут (см. инструкцию на упаковке).
6. Подача:
• Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, перца или трав.
• Подавайте тёплым с хлебом или крекерами.

Салат с курицей, виноградом и орехами пекан

Ингредиенты
• 600 г вареной курицы, нарезанной кубиками или соломкой
• 1/2 стакана измельчённого пекана
• 2 ст. л. мелко нарезанного красного лука
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. сладкого релиша
• 1/4 ч. л. сахара
• 1 1/4 стакана майонеза
• 1 стакан винограда без косточек, разрезанного на четвертинки

Инструкция
1. В большой миске смешайте курицу, орехи пекан, красный лук, дижонскую горчицу, сладкий релиш, сахар и майонез. Хорошо перемешайте до равномерного покрытия.
2. Аккуратно добавьте виноград.
3. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до подачи.

Голубцы

Ингредиенты

Для голубцов
• 1 большой кочан белокочанной капусты
• 450 г говяжьего фарша (или смеси говядины и свинины)
• 1 небольшая луковица, мелко натертая (чтобы она была сочной и хорошо сочеталась с мясом)
• 1 стакан вареного риса
• Соль и черный перец по вкусу

Для соуса
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 средние моркови, натертые на терке
• 1 банка (640 г) соуса для пасты (на томатной основе)
• ½ банки воды (используйте ту же банку из-под соуса)
• 1–2 ст. л. растительного или сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

⸻

Инструкция
1. Подготовка капусты:
• Доведите до кипения большую кастрюлю воды.

• Добавьте кочан капусты целиком и тушите 5–7 минут, пока внешние листья не начнут отделяться.
• Снимайте листья по мере их размягчения. Обрежьте толстую часть каждого листа, чтобы он легко сворачивался.
2. Приготовьте начинку:
• В миске смешайте говяжий фарш, тертый лук, вареный рис, соль и перец.
• Хорошо перемешайте до однородной массы (яйца добавлять не нужно).

3. Сформируйте рулетики:
• Положите небольшой кусочек начинки на основание каждого листа капусты.
• Заверните края и плотно сверните.

4. Приготовьте соус:
• В сковороде разогрейте масло или сливочное масло на среднем огне.
• Обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь до мягкости и карамелизации, 8–10 минут.
• Добавьте банку соуса для пасты и половину банки воды, чтобы соус был жиже. Тушите несколько минут, приправьте солью и перцем. 5. Приготовьте булочки:
• Смажьте дно жаровни или глубокой формы для запекания тонким слоем соуса.
• Уложите булочки швом вниз, равномерно полейте сверху оставшимся соусом.
• Накройте крышкой или фольгой.
• Запекайте при температуре 175°C (350°F) около 1 часа или томите на плите 45–60 минут, пока мясо и капуста не станут мягкими.
6. Подавайте:
• Полейте булочки соусом и подавайте горячими с ложкой сметаны.

Мексиканские уличные тако с курицей

Ингредиенты

Для курицы
• 900 г куриных бёдер без кожи и костей (или грудок, но бёдра остаются сочнее)
• 3 ст. л. оливкового масла
• Сок 2 лаймов
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. копчёной паприки
• ½ ч. л. орегано
• ½ ч. л. лукового порошка
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. чёрного перца

Инструкция
1. Маринуем курицу:
• В миске смешайте оливковое масло, сок лайма, чеснок, порошок чили, тмин, паприку, орегано, луковый порошок, соль и перец.
• Добавьте курицу, хорошо перемешайте.
...