鳳梨酥製作方法 沒有模具也能做 一個配方兩種造型 Pineapple pastry recipe【艾叔的廚房筆記】

這個視頻中使用了鳳梨酥模具，由於市售的模具有各種尺寸和造型，所以食譜的製作用量會有所差異。如果你手上沒有模具也沒有關係，這個視頻中教大家不需要模具的鳳梨酥卷的。

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製作食譜：
鳳梨酥模具（單個3.5cm*3.5cm*3cm）
可製作12個正方形鳳梨酥+8個鳳梨卷酥
或製作18個正放心鳳梨酥
或製作23個鳳梨卷酥

正方形 酥皮35g/個 鳳梨餡25g/個
鳳梨卷 鳳梨餡20g/個

【A】混酥麵團
無鹽奶油 150g
糖粉 80g
蛋黃 60g
檸檬皮 7g
低筋麵粉 250g
奶粉 30g
杏仁粉 40g（扁桃仁粉）

【B】餡心
鳳梨餡製作方法 視頻：   • 鳳梨餡製作方法 做鳳梨酥還是得自己熬餡 Pineapple pastry Filli...  
鳳梨餡 460g

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正方形鳳梨酥
第一段 :溫度160℃ 時間20分鐘
出爐後立即翻面
第二段 :溫度160℃ 時間10～15分鐘
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鳳梨卷酥
溫度160℃ 時間20～25分鐘
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Ingredients：
pineapple cake mold
Single hole3.5cm*3.5cm*3cm
Can make 12 square pineapple pastry + 8 pineapple roll pastry

【A】Pastry dough
150g unsalted butter
80g Icing suger
60g egg yolk
7g lemon peel
250g cake flour
30g milk powder
40g almond powder

【B】Fillings（   • 鳳梨餡製作方法 做鳳梨酥還是得自己熬餡 Pineapple pastry Filli...   ）
460g pineapple pastry Filling

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square pineapple pastry
The first stage : 320°F 20mins
Turn over immediately and bake again
The second stage : 320°F 10～15mins
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pineapple roll pastry
320°F 20～25mins
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BGM
Title: Water Lily
Artist: The 126ers
Water Lily by The 126ers YouTube音樂庫:    / audiolibrary_.  .
Title: Jack in the Box
Artist: Silent Partner
Jack in the Box by Silent Partner YouTube音樂庫:    / audiolibrary_.  .

#鳳梨酥#黃梨酥#鳳梨餡#PineappleCakes