Brot backen mit Dampf 💨 – so verändert Dampf dein Brot | Baking Lab Folge

Was bringt Dampf beim Brotbacken wirklich? 🤔 Und was passiert, wenn man Brote nicht einschneidet? In dieser Folge von Baking Lab vergleichen wir gleich vier Varianten: Backen mit Dampf und ohne Dampf, jeweils mit Einschneiden und ohne.

Du erfährst, wie sich Dampf auf Kruste und den Ofentrieb auswirkt – und warum er für viele Brote der entscheidende Unterschied ist. Auch kannst du sehen, wie sich dein Brot verändert, wenn du es vor dem Backen einschneidest.

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🔎 Weitere Themen der Serie

In Baking Lab nehmen wir einzelne Schritte des Brotbackens genau unter die Lupe:
✅ Knetmethoden (Hand, Maschine, No-knead)
✅ Gärmethoden (Raumtemperatur, Kühlschrank, Ofen mit Dampf)
✅ Teig formen (gar nicht, falten, rundwirken)
✅ Backzubehör (Blech, Backstein, Gusseisentopf)
✅ Hydration (50 % bis 80 % Wasseranteil)

Alle Folgen findest du gesammelt in unserer Playlist 👉 Baking Lab - Schritt für Schritt zum perfekten Brot:    • Baking Lab 🧑‍🔬 - Schritt für Schritt zum p...  

#BakingLab #Brotbacken #BrotSelberBacken #BrotbackenMitDampf #BrotRezepte #SiemensHausgeräte

Jo's Rezept für das Weizenmischbrot 🍞
• 490 g Weizenmehl Type 550
• 210 g Weizenruchmehl (oderType 1050)
• 490 g Wasser (70 % Hydration)
• 12 g Salz
• 2 g Frischhefe

📺 IN DIESEM VIDEO 📺
00:00 Intro
00:26 Das Basisrezept
00:47 Backofen vorheizen
01:57 Brote für den Test vorbereiten und backen
03:26 Dampf ablassen
04:16 Erste Unterschiede direkt aus dem Backofen
05:35 Vergleich Brote ohne Einschneiden: mit Dampf und ohne Dampf
06:55 Vergleich Brote mit Einschneiden: mit Dampf und ohne Dampf
07:54 Fazit & Outro


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