Любовь, ножи и курица: звездный дуэт шеф-поваров встречает могучую птицу Исан

Готовы открыть для себя более необычную сторону тайской гастрономии? Присоединяйтесь к супружеской паре шеф-поваров Понгчарна «Топ» Рассела и Мишель Го из Mia, ресторана в Бангкоке, отмеченного одной звездой Мишлен и представленного в гиде MICHELIN по Таиланду 2025 года, в Кхонкэне на северо-востоке Таиланда, чтобы познакомиться с курицей KKU1 — местным ингредиентом, питающим местное сообщество, устойчивое развитие и по-настоящему креативную кулинарию.

Их приключение — часть инициативы гида MICHELIN по Таиланду, поддерживаемой ThaiBev и сетью Rurak Samakkee, которая показывает, как один ингредиент может преобразить регион. В Кхонкэне фермеры используют как технологии, так и традиции для выращивания кур KKU1, стимулируя туризм и создавая рабочие места.

Обмениваясь навыками работы с ножом и шутя, дуэт обнаруживает, что курица — это не просто источник белка, это спасательный круг для сообщества. Вдохновленные, они возвращаются, чтобы создать меню, сочетающее в себе искренние дань уважения и смелые, изобретательные кулинарные решения.

Смогут ли они поднять эту скромную птицу до уровня кулинарного величия или же она затмит всеобщее внимание? Читайте полную версию: https://guide.michelin.com/th/en/arti...

Узнайте, что говорят наши инспекторы Мишлен о Mia: https://guide.michelin.com/th/en/bang...

Свяжитесь с нами: Facebook: @michelinguideasia Сайт: https://guide.michelin.com/th/en Instagram: @michelinguide