סמוסה פאקורה בלי גלוטן - קמח תמי למאפי שמרים

​‪@Tamiflour‬ סמוסה-פאקורה חומוס ללא גלוטן
הכלאה בין סמוסה לפאקורה - הטעם האוריינטלי של הפלאפל שולט אבל המרקם והנגיעה ההודית מביאים את עצמם לידי ביטוי בטכניקת ההכנה. איך שלא יהיה, זה 100% ישראלי בגרסה הזו, וזה ללא גלוטן, ללא סוכר, טבעוני ו... WOW כמה שזה טעים
מצרכים (19 יחידות)
1. 2 כוסות תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים על בסיס עמילן חיטה
2. ½ כוס תערובת לפלאפל תמי
3. ½1 כפות שמרי בירה ללא גלוטן (או 1 כף שמרים יבשים אינסטנט)
4. ¾1 כוסות מים
למלית
1. ½1 כוסות (מה שנותר בשקית) תערובת לפלאפל תמי
2. ½1 כוסות מים
לטיגון
• שמן עמוק
ההכנה
1. מערבבים בקערה את הקמח למאפי שמרים עם חצי כוס תערובת לפלאפל והשמרים
2. מוסיפים את המים וכשכל היבשים נרטבים, ממשיכים בלישה ידנית למסה אחידה. מכסים בניילון ומשהים כשעה
3. בקערה קטנה נפרדת מערבבים את יתרת התערובת לפלאפל שבשקית ביחס שווה למים (כוס וחצי תערובת + כוס וחצי מים) ומניחים בצד עד לשימוש
4. לשים קלות שוב את הבצק, משמנים את כפות הידיים במעט שמן ו מחלקים את הבצק ל-19 כדורים בגודל ביצה גדולה
5. פותחים על כף היד כל כדור לעיגול שטוח, שמים במרכז מתערובת הפלאפל (כדור בגודל עגבניית שרי עגולה), סוגרים על המלית עם הבצק מסביב ומשטחים מעט. מרכזים את כל דסקיות הבצק וכשמסיימים ניגשים לטיגון
6. מחממים שמן עמוק, אבל לא עמוק מדי, ומטגנים את הדסקיות משני הצדדים עד להשחמה נאה
7. מגישים עם מטבל (טחינה, צ'ימיצורי, סחוג, עמבה או מה שבא...) וחמוצים
תמיטיפ...
• הבצק והמלית נעדרי מליחות מתוך כוונה היא שהמליחות תגיע מהמטבל. אם מעוניינים לאכול את זה ככה, ההמלצה היא להוסיף חצי כפית מלח לבצק
• ניתן לשמור במקרר ולחמם בתנור או בטוסטר אובן - יוצא נפלא
• אפשר להגיש כמנת פתיחה עם רוטב פטריות חם או אחר