Имперский Стаут. Рецепт пива. Как сделать самому, в простой кастрюле.

Имперский Стаут. Пиво на грани искусства. Рецепт, и как приготовить самому.

Это пиво мне нравится потому, что оно очень приятно пьется, хотя имеет высокий градус (около 9%), богато по насыщенности как ароматами, так и органолептикой, и беспроблемно в изготовлении в домашних условиях.
Это как раз тот рецепт, из которого можно начинать долгий и увлекательный путь в пивоварении.

Что понадобится

6,6 кг солода пэйл эль
700 г карамельного солода (цветность около 150 ЕВС)
300 г жженого солода (цветность 1300 ЕВС)
300 г шоколадного солода (цветность 1000 ЕВС)

30 г хмеля Northern Brewer (60 мин)
30 г хмеля Willamette (15 мин)

дрожжи Safale US-05 - 11 г

глюкоза для карбонизации - 5 г на 1 л пива

Как делать

Для начала несколько рекомендаций по солоду.
Я специально указал общие названия солодов, но дал главный ориентир - цветность. Таким образом Вы сможете для себя выбрать тот вариант, что предложит интернет магазин.
Я постоянно использую такую комбинацию:
солод база Пэйл Эль - 6,6 кг
солод карамельный carabohemian - 700 г
солод жженый carafa type 1 - 300 г
солод шоколадный шато кофе - 300 г

Теперь хмель.
Желательно использовать тот, что я указал в рецептуре. При другом варианте, получится другой напиток.
На это надо обратить внимание. Хмель надо брать не просроченный.
Указатель в рецептуре (60 мин) и (15 мин) показывает сколько времени надо кипятить хмель при варке пива.
Если варка нашего пива занимает 90 мин, то хмель (60 мин) надо забрасывать после того, как прошло 30 мин варки, или за 60 мин до окончания варки. А хмель (15 мин) забрасываем после начала варки за 75 мин, или до окончания варки за 15 мин. Думаю объяснил понятно. Почему-то с этими показателями постоянно идет какая-то неразбериха.

Дрожжи тоже играют очень существенную роль для получения качественного конечного продукта. Так что, постарайтесь найти те, что указаны в рецептуре.

Теперь сам процесс

Затирать солод надо при температуре 67 градусов, на протяжении 90 минут (однопаузное затирание).
Варка идет тоже 90 минут.

1. Смешать весь солод с 24 л горячей воды, нагретой до 73 градусов. Перемешать. Температура затора, после перемешивания должна получится в пределах 67-69 градусов. Это нам и нужно. При такой температурной паузе выдержать 90 минут. Иногда надо будет подогревать емкость.
2. После этого начать фильтрацию. Первые 5 л сусла вернуть обратно в заторный чан.
3. По мере оголения дробины, добавлять промывочную воду, нагретую до 78 градусов, в количестве 12 л.

После получения всего сусла, начать его кипячение.
Как было сказано вверху, кипятить надо 90 минут.
После 30 мин кипячения добавить хмель Northern Brewer.
После 75 мин кипячения добавить хмель Willamette

Когда кипячение закончится надо быстро охладить сусло до температуры 25 градусов. Это можно сделать при помощи чиллера, или других методов, на которых в этом посте я не буду останавливаться.

Фильтруем охлажденное сусло и добавляем дрожжи.
Герметично закрываем бродильную емкость, ставим гидрозатвор, и ждем пока не получим пиво.

Основное брожение идет 15 дней. Желательно бродильную емкость ставить там, где температура находится в пределах 18-22 градуса окружающей среды.
После этого срока пиво надо слить с осадка в другую емкость на дображивание. Оно длится 30 дней.

И только после этого пиво разлить в бутылки с добавлением глюкозы. Дозировка 5 г глюкозы на 1 л пива.
Имперский Стаут - одно из лучших вариантов пива для любителей этого хмельного напитка. Настоятельно рекомендую приготовить себе такую вкуснятину и полезность.

Всем Удачи и Приятных Посиделок!

Мій інтернет-магазин https://olegkarp.com/

Всі питанням про співпрацю пишіть на пошту [email protected]

#олегкарп #имперскийстаут #рецептпива