ألذ عيش باللحم ( لأهل مكة والمدينة )

وصفة عيش باللحم ( طريقة سميرة جان )

الوصفه تكفي ١٢ شخص
مقاس الصينيه = ٤٠سم*٣٠ سم
الخبز = ١٨٠ درجة مئيوة - ١٥ دقيقه تحت فقط ، ١٥ دقيقه فوق وتحت .


مكونات العجينة:
دقيق= ٣٠٠ جم
حليب بودرة = ٣٠ جم
خميرة فورية = ١٠ جم
ابازير العيش ( او المعمول ) = ٧ جم
سكر = ٥ جم
ملح = ٧ جم
حبة بركة = ٧ جم
حبة شمر = ٧ جم
زيت = ٦٠ جم
ماء ( حرارة الغرفه ( = ٢٠٠ جم


مكونات الخلطة:
لحم مفروم مطبوخ = ١٤٠ جم
كراث مغسل ومجفف ومقطع = ١٠٠ جم
طحينة = ٣٠٠ جم
خل ابيض = ١١٠ جم
ماء( حرارة الغرفه ) = ٢٠٠جم
فلفل اسود = ١ جم
كمون مطحون = ١ جم
كزبرة ناشفه = ١ جم
ملح = ١ جم - حسب الرغبه


مكونات الوجه/
طماطم - شرايح رفيعه = ١ حبه
حبة بركة = رشه
سمسم =رشة
بياض بيضه



Meat Bread Recipe (Samira Jan's Method)

Recipe serves 12 people
Tray size = 40cm x 30cm
Baking: 180°C - 15 minutes on the bottom only, 15 minutes on top and bottom.

Dough Ingredients:
Flour = 300g
Milk Powder = 30g
Instant Yeast = 10g
Aziz Al-Aish (or Maamoul) = 7g
Sugar = 5g
Salt = 7g
Nigella Seeds = 7g
Fennel Seed = 7g
Oil = 60g
Water (room temperature) = 200g

Mixture Ingredients:
Cooked Minced Meat = 140g
Washed, Dried, and Chopped Leeks = 100g
Tahini = 300g
White Vinegar = 110g
Water (room temperature) = 200g
Black Pepper = 1g
Ground Cumin = 1g
Dried Coriander = 1g
Salt = 1g - to taste

Topping Ingredients:
Tomatoes - thinly sliced ​​= 1
Nigella Seeds = a pinch
Sesame Seeds = a pinch
Egg White

👩🏻‍🍳أنا سميرة جان متخرجة من قسم الدراسات الإسلاميه من جامعة الملك عبدالعزيز👩‍🎓

كنت هاوية للطبخ وحالياً أشتغل شيف في مجال الحلويات الفرنسيه ومختصه في علم الكاكاو منذ ١٠ سنوات 🍫🇫🇷🥖🍰

وأحياناً أطبخ واعمل پوپ اب للاطباق السعوديه الشعبيه🥘

✈️سافرت كتير استكشفت وصفات العالم واشتغلت في تطوير نفسي🧁🎂🍯

مازلت تحت التطوير

لكن حبيت اشارككم بعضاً من تجاربي في عالم الطبخ
بطرق احترافيه👩🏻‍🍳

بعض من الوصفات اللي تشوفوها انا ابيعها كمان بين منتجاتي 🤭


تقدروا تلاقوني في باقي مواقع التواصل الاجتماعي
بنفس اسمي :
@samira_jan

احبكم🫶🏻 #snow #النظافه #المراه #اكسبلور #cafe #cake
#saudiarabia #saudifood #saudidesert #عيش_باللحم #أطباق_سعودية #اطباق_رمضان #اطباق_عيد_الاضحى