Arroz con coco - Receta paso a paso

¿A quién no les gusta un buen arroz con coco?

Es un platillo tradicional que se consume mucho en el caribe y es común comerlo durante todo el año, en especial en fiestas y eventos.

En lo personal me cuesta mucho hacer arroz siguiendo el 2:1 de agua con arroz y en mi caso yo uso 1:1 partes. Así me ha funcionado siempre.

Aquí les dejo la receta completa:

INGREDIENTES

2 tazas de arroz
2 tazas de coco rallado (o una lata de leche de coco)
2 cucharadas de azúcar
sal al gusto
Agua


PROCEDIMIENTO
1. pon a calentar un poco 2 tazas de agua y viértela sobre el coco rallado. Con tus manos aprieta para ayudar a sacar toda la leche. Puedes usar una licuadora. Luego cuela la mezcla y quédate con la leche.
2. En una paila a temperatura media-alta pon tu leche de coco con el azúcar, y con mucha paciencia vas a vigilarla, revolviendo de vez en cuando, hasta que este dorada y se haya evaporado la mayor cantidad de líquido (esto es lo que dará el sabor y color a coco tostado)
3. Añade el arroz a la paila y deja que se fría por 1-2 minutos máximo. Esto ayudará a que no se te peguen los granos.
4. Vierte las 2 tazas de agua, sal y deja hervir. Una vez que empieza a hervir tápalo y baja la temperatura a baja-media. Deja cocinar unos 15-20 minutos
5. Pasados los 15-20 minutos revuelve con un TENEDOR para ayudar a separar los granos. En este punto prueba y ajusta la sal de ser necesario. Si consideras que al grano le falta más cocción añade un dedito más de agua, tápalo y déjalo cocinar un rato más. Una vez que está listo me gusta dejarlo destapado por lo menos 5 minutos para que termine de secar.
6. Emplata y disfruta.

Espero que les haya gustado esta receta.
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Un abrazo.