【冷製トラパネーゼパスタ】暑い夏には冷たいパスタ！イタリア・シチリア伝統料理のトマト×バジル×アーモンドのソース！(trapanese)
Автор: Cooking Bear
Загружено: 2025-08-28
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こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「冷製トラパネーゼパスタ」です。
ペスト・トラパネーゼというシチリア伝統のソースを使用した冷製パスタです！
冷たいパスタにぴったりなソース、一度作っておけば複数回使用可能です。
=材料紹介(大盛1人前)=
・ カッペリーニ (120g)
・ トマト (2個)
・ アーモンド (20g)
・ にんにく (1片)
・ ペコリーノロマーノ (30g)
・ バジル
=レシピ=
①ボウルに水1Lに対し塩を15g加えて溶かし冷凍庫で冷やしておく。パスタを和えるようの小さめボウルも冷凍庫で冷やしておく。
②トマトはヘタを切り取り後に十字傷をつけて湯剥きする。にんにくはヘタを取り潰して皮を剥いておく。
③フライパンににんにくとオリーブオイルを加え弱火で炒める。トマトを加えて形が崩れるまで炒め、塩と砂糖を小さじ1/2ずつ加える。
④アーモンドを160℃で余熱したオーブンに6分入れてローストする。
⑤アーモンド、トマト、バジルを加えてハンドブレンダーで攪拌し、冷蔵庫で冷やしておく。
⑥塩分濃度1%のパスタを表示時間+1分茹でる。
⑦ソースにペコリーノロマーノとオリーブオイルを加えてハンドブレンダーで攪拌する。
⑧パスタが茹で上がったら一度ザルにいれ、その後氷塩水の中にいれてよく混ぜ冷やす。
⑨パスタを再びザルにあけて水気を切り、よく冷えたボウルへ投入
⑩ボウルにソースを加えて冷やしながら混ぜ合わせる。
⑪仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜたら完成！
=Chapter=
00:00 OP
01:11 調理
07:53 試食
08:40 おさらい
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