Recette de la galette des rois facile et pas chère

C'est meilleur quand c'est bon avec mes mains #1

🥳 NOUVEAU FORMAT VIDÉO RECETTE 🥳
C'est l'Épiphanie dans 2 jours, voici notre recette de galette des rois faite maison avec une pâte feuilletée minute. 5,75€ le coût de cette recette ! Rapide, facile et pas chère : on va manger des galettes pendant tout le mois de janvier.

Galette des rois à la crème d’amande
4 à 6 personnes
Préparation : 60 min
Repos : 30 min
Cuisson : 40 à 50 min

Pour la pâte feuilletée minute
250 g de farine
4 g de sel
125 à 150 g d’eau
200 g de beurre en cubes bien froid
1 jaune d’œuf pour dorer (avec un peu d’eau)

Pour la crème d’amandes
2 œufs
100 g de sucre
65 g de beurre mou
65 g de poudre d’amandes entières
35g d’amandes entières coupées grossièrement
2 amandes entières
2 c.a.s. de Cognac


Placez tous les ingrédients au congélateur pendant 20 minutes. Faites fondre le sel dans l’eau.
Dans un saladier mettez la farine et beurre. Mélangez avec les mains puis ajoutez l’eau petit à petit. Les cubes de beurre ne doivent pas avoir disparus. Façonnez une boule et étalez-la en rectangle.
Rabattez le tiers inférieur puis le tiers supérieur. Retirez l’excédent de farine au fur et à mesure. Tournez la pâte d’un quart de tour puis étalez-la à nouveau. Recommencez trois fois. Enveloppez-la dans un film plastique et réservez-la au réfrigérateur jusqu’à utilisation (minimum 30 min).

Mélangez le beurre mou et le sucre dans un grand bol. Ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs un à un préalablement battus puis les amandes coupées grossièrement et enfin le cognac. Mélangez bien et placez quelques minutes au réfrigérateur pour raffermir la préparation.


Pendant ce temps, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur. Étalez-la et découpez 2 disques à l’aide d’une assiette. Disposez la crème d’amandes sortie du réfrigérateur au centre d’un disque de pâte feuilletée. Laissez 2 cm de pâte sur le pourtour du disque que l’on humidifie avec de l’eau. Placez les 2 amandes en guise de fèves. Déposez le second disque de pâte feuilletée par-dessus. Fermez bien en faisant des pressions avec le bout des doigts. Faites des incisions sur le bord de la pâte. Dorez avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café d’eau. Décorez délicatement la galette avec la pointe d’un couteau sans couper la pâte. Placez au réfrigérateur pendant 30 min. Au sortir du réfrigérateur, dorez à nouveau. Enfournez pendant 20 min à 200°c chaleur tournante puis 20-30 min à 180°C chaleur tournante.
Facultatif : Pour plus de brillance à la sortie du four, badigeonnez la galette d’un sirop réalisé avec 15g de sucre + 15 g d’eau portés à ébullition.