Invitada especial — Jiaping Ma｜Pastel de luna helado 冰皮月餅｜COCINA CHINA

食材 Ingredientes (para 16 pasteles)

冰皮 Masa:
• 冰皮月餅預拌粉 Mezcla de masa para pastel de luna helado en polvo (300g)
• Agua caliente 85ºC (150ml)

天然色素 Colorantes naturales:
• 甜菜 Remolacha
• 抹茶粉 Polvo de matcha

奶黃餡 Relleno:
• 新鮮奶油 Nara montada (60g)
• 澄粉 Almidón de trigo (35g)
• 牛奶 Leche (120g)
• 雞蛋 Huevos (3)
• 融化無鹽黃油 Mantequilla sin sal liquida (50g)
• 糖 Azúcar (60g)


步驟 Paso a paso:
1. Ponemos la mezcla de masa en un bol y vertemos poco a poco el agua mientras removemos y mezclamos.
2. Preparamos el relleno, vamos a mezclar muy bien los siguientes ingredientes: almidón de trigo, azúcar, leche, nata montada y huevos.
3. Vertemos la mezcla del relleno en una sartén, calentamos hasta cuando notemos que empieza a cuajar, entonces bajamos a fuego lento, y vamos mezclando hasta que quede todo bien homogéneo con textura de puré. Lo dejamos enfriar (principio al natural y después en la nevera).
4. Repartimos la masa en bolitas de 20 gramos cada una.
5. Hacemos bolitas de 20 gramos con el relleno también.
6. Le damos forma a los pasteles según el vídeo de arriba.
7. Antes de comer se recomienda dejar en el frigorífico un par de horas, y si no lo comes el mismo día, puedes congelarlos, y cuando lo quieras comer, lo sacas del congelador y lo dejas en el frigorífico media hora.


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