Como fazer Pão para Hamburguer - Aula 2

Olá pessoal, estamos iniciando as receitas do curso 100% GRÁTIS de Panificação Artesanal, espero que gostem do curso, curtam e compartilhem.

Receita
Pão para Hamburguer
Farinha de Trigo Premium - 1.000g
Margarina.............................. 100g....ou meia xícara
ovos....................................... 2 Und
Leite em pó............................ 40g...ou meia xícara
Fermento Biológico Fresco..... 40g...ou 3 tabletes de 15g cada ou se preferir fermento seco utilizar 15g
Açúcar........................................20g..ou..1 colher de sopa cheia
Sal...............................................20g ou ..1 colher de sopa nivelada
àgua............................................500ml ou meio litro
Melhorador( opcional)................10g ou 1 colher de sopa

Cobertura
100g de gergelim branco...........
1 colher de clara
10 colheres de água

ATENÇÃO
Se preferir utilizar o fermento seco não precisa dissolver apenas misture junto com os secos.
Forma untada e enfarinhada com pouca farinha ( retirar excesso)
Antes de colocar o pão para assar, retirar a água e o pão do forno, e colocar o forno para aquecer por 10 minutos a 200 graus antes de colocar os pães para assar.
Assar por aproximadamente 20 minutos, ou quando estiver corado e não queimado.
Quando o pão estiver corando diminuir a temperatura do forno para 190 graus.
Não Utilizar água quente para dissolver o fermento.

RENDIMENTO

25 pães de 70g cada
CUSTO DA RECEITA - r$10,00
Valor unitário de cada pão - R$ 0,25
Preço Sugerido de venda R$ 1,00

COMO FAZER FERMENTAÇÃO
   • Como fazer Pão para Hamburguer  - Aula 2  

CURSO COMPLETO
   • Como fazer Pão para Hamburguer  - Aula 2  

Congelamento somente depois de assado e resfriado por 2 horas , embalar , retirar o ar e congelar por 3 meses.
Para descongelar, retirar do freezer e envolver em papel alumínio colocar em forma dentro do forno pré aquecido a 150 graus. Aquecer até descongelar totalmente.

Armazenar embalado em saco plástico em temperatura ambiente por 4 dias.

OBSERVAÇÃO
Deixe resfriar por 2 horas em cima de uma grade antes de embalar em sacos plásticos, senão pode mofar em 2 dias.


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